إهتم الإنسان منذ قرون عديدة بمظهره ونظافة ثيابه وأناقتها، مما دفعه الى ابتكار الوسائل التي تُمكِّنه من تحقيق ذلك، ومنها المكواة التي تعمل بالفحم. وتعود فكرة ظهور المكواة إلى القرن الرابع الميلادي، عندما أبتكر الصينيون مكواة عبارة عن وعاء حديدي، له مقبض، يوضع بداخله جمر مشتعل يمنح الوعاء حرارة كافية، لفرد الثياب بالشكل المطلوب. انتقلت هذه الفكرة إلى أوروبا منذ أوائل القرن السابع، فتم ابتكار أشكال متعددة من تلك المكواة، تعتمد على نفس فكرة الصينيين، وهي الحصول على الحرارة مباشرةً من اللهب المتوهج.
والمكواة في أساسها قطعة معدنية تسمى بلاطة بسمك 2سم ملساء لها مقبض، كانت تسخّن بوضعها على جمر الحطب ثم تكوى بها الثياب. ثم تم تطويرها بعد ذلك بتثبيت صندوق فوق البلاطة، ذا غطاء مع مربط يُفتح الى الأعلى، يوضع فيه قليلا من جمر الفحم، ليعمل على تسخين البلاطة. ولمكواة الفحم فتحات تهوية جانبية لدخول الهواء الى جمر الفحم، حتى يبقى مشتعلاً، ولا ينطفئ.
بعد أن تسخن البلاطة جيدا، تمسح على خرقة من القماش مبلولة بالماء لتنظيفها او لتخفيف سخونتها، اذا كانت مرتفعة .يرش رذاذا من الماء على الثوب او القطعة المراد كويها، من خلال بلّ اليد بالماء ونفضها فوق الثوب، وتكرار ذلك لأكثر من مرة. وتمرر عليه بعد ذلك المكواة الساخنة بحركات متكررة إلى الأمام والى الخلف، فتعمل على تمليسه وإزالة التجاعيد عنه، ليصبح بعد كويه جميلا حسن المنظر، يضفي على لابسه الهيبة والوقار.
ولتجنّب احتمال حرقه او صليه، يمكن فرد قطعة صغيرة من قماش القطن او الكتان فوق الثوب، وكوي الثوب من فوق قطعة القماش.
وفي بداية الخمسينات من القرن الماضي ظهرت المكواة، التي يتم تسخينها على بابور الكاز الاخرس، وهي بدون صندوق معدني. وآلية الكوي فيها هي نفس آليةمكواة الفحم. وافتتحت محلات لكوي الملابس في قلقيلية، كان من أشهرهم إبراهيم الصوص، وهشام شطارة على الشارع الرئيسي في البلدة، وموسى الفارس، وابو خدرج.
وبعد ربط قلقيلية بشبكة الكهرباء المحلية عام 1964م، بدأ الناس يستخدمون المكواة الكهربائية، وفي بداية السبعينات من القرن الماضي، ظهرت المكواة البخارية الكهربائية، ذات البلاطة الملساء المليئة بالثقوب، للسماح بمرور البخار الى قطعة القماش.
ومن الجدير بالذكر انه منذ اختراع مكواة الفحم، إلى اختراع مكواة البخار الكهربائية، لم يحدث أي تغيير جوهري على الشكل التقليدي للمكواة.

طنبر الكاز هي عربة ذات دولابين او اربعة دواليب يجرها بغل، ويوضع عليها خزان كبير للكاز، يتسع لاكثر من الف لتر، يطوف بها البائع في شوارع البلدة وازقتها، وهو ينادي: كاز.. كاز، لاعلام الناس بوصول العربة التي تبيع الكاز.
وعُرف الطنبر في قلقيلية منذ الخمسينات من القرن الماضي، واستخدم لبيع الكاز عند باب البيت. وكانت تعتبر في ذلك الوقت خدمة جيدة لايصال الكاز الى البيوت، بدلا من ذهاب الناس الى محطة الوقود لتعبئة تنكة او جلن الكاز، وحمله الى البيت. وكان يعمل على طنبر الكاز عند محطة ابو عمشة لبيع المحروقات، المرحوم حسين عطا الله - ابو فارس، الذي كان يطوف ارجاء البلدة بالطنبر، وهو ينادي كاز.. كاز. وقد ارتبط اسمه بالطنبر، الذي كان يعمل عليه، واصبح يعرف بـاسم "ابو فارس الطنبر"، ونادراً من كان يعرف اسمه الحقيقي. لان من عادة أهالي قلقيلية ان لم يعرفوا اسم الشخص، ان يربطوا اسمه الشخصي او الاسم الذي يُكنى به، بالمهنة التي يمارسها.
وكان الكاز يستخدم بشكل كبير في قلقيلية كوقود في البيوت لإشعال البابور "البريموس"، الذي كان يستخدم لطهي الطعام، وتسخين الماء للحمام والغسيل. كما استخدم الكاز - قبل ربط قلقيلية بشبكة الكهرباء عام 1964م - وقودا للانارة في اسرجة ومصابيح وقناديل ولوكسات الكاز.
وخلال السبعينات من القرن الماضي، غاب طنبر الكاز عن مسرح الحياة في قلقيلية، بعد انتشار استخدام البوتاجاز (الطبّاخ) ووقود الغاز في البيوت بشكل كبير، وحل محل البابور، الذي كان يستخدم وقود الكاز، وأحاله الى التقاعد.

الدست، هو أداة من أدوات الطبخ القديمة، استخدم لطهي كمية كبيرة من الطعام، خاصة عند اعداد الولائم الكبيرة، في المناسبات الاجتماعية، التي تستدعي اقامة ولائم كبيرة، مثل الأعراس والمآتم، وطهور الاطفال، والصلح العشائري، وعند زيارة كبار المسؤولين ورجال الحكومة للبلدة.

والدست عبارة عن اناء نحاسي ضخم، يتسع لطهي خروفين او أكثر ، او لحم عجل او طهي كيسا من الارز.

وكان الدست يصنع قديما من لوح نحاسي، يلف بشكل دائري لتشكيل البدن، ويكون مربوطا عند التقاء طرفي اللوح بمسامير تبشيم نحاسية متينة، من دون استعمال التعشيق والطرق كما هو الحال في صناعة القدور الصغيرة. ويثبت قعر الدست بسلسلة من مسامير التبشيم، تحيط بمنطقة التقاء القعر بالبدن.

والدست يشبه الطنجرة الضحمة، الا ان قاعدته تكون اعرض قليلاً من فوهته. ويمكن ان يكون بأحجام مختلفة –ضخم وكبير ومتوسط وصغير- تتناسب مع عدد الضيوف او المدعوين. ويوجد للدست حلقتان كبيرتان متقابلتان مثبتتين على جانبي حافته من الأعلى ليمكن حمله بهما. اما الدست الضخم فيكون له أربعة أيادي كبيرة، حتى يسهل رفعه وحمله، ويكون بدن الدست مدعما بمجموعة من الدعائم النحاسية بعضها يشكل امتداداً للأيدي المثبتة بمسامير من حافة الدست إلى أدنى منتصفه، وبعضها الآخر يقع بين كل يدين. وكان الدست يطلي بالقصدير لتبييضه، لحمايته من الجنزرة، التي تعمل على تآكل النحاس وتلفه.

وكانت قلة قليلة من الناس في قلقيلية ممن يمتلكون الدست لغلاء ثمنه، ولكبر حجمه، ولاحتياجه فقط في فترة محددة من السنة، او في مناسبات معينة، فكان يكفي ان يكون في الحارة او الحي دست واحد، يستعيروه الناس، ودون اي مقابل، في مواسم إعداد البرغل والتطالي ومعجون البندورة، وعند الطبخ، في المناسبات التي من المعتاد ان تقام فيها ولائم كبيرة مثل مناسبات الأعراس والصلح العشائري، والمآتم، حيث يعد ويطبخ فيها المأكولات المعروفة، مثل مناسف الارز واللحم... وغيرها.

ومع مرور الوقت اختفى الدست من قلقيلية، لانتفاء الحاجة لوجوده، خاصة بعد تطور صناعة الالمنيوم، وظهور الطناجر الكبيرة من الالمنيوم - غير القابلة للتلف، والتي لا زالت تستخدم الى اليوم، خاصة عند الطهاة المختصين بإعداد الوجبات في مناسبات الأعراس والعزاء. مثل السادة وليد ياسين، ومحمد سعيد ابو خديجة، وشهاب جعيدي، وغيرهم.

***

وعاء نحاسي اكبر من الطنجرة واصغر من الدست، وفوهتها أضيق قليلاً من قاعدتها، وهي على أحجام مختلفة. تستخدم لطهي الطعام، وتسخين الماء للحمام او الغسيل، ولسلق البرغل، وعمل التطالي والمربيات.

وعاء عميق يشبه صحن الجاط، ضيق من الاسفل وبابه واسعٌ، يستعمل لتناول الطعام يصنع من الفخار الاسود، وهو على عدة احجام، وكان تجلب من غزة قبل عام 1948م.

جمعها خُوَصْ وهي السكين الكبيرة التي تستعمل في المطبخ. وهي قطعة معدنية عريضة ذات حافة حادة، ولها مقبض خشبي، تستخدم لتقطيع اللحوم وفرم الخضراوات.

وهي عبارة عن وعاء مسطح دائري الشكل، تصنع من عيدان القمح، وهي على أحجام وألوان واشكال مختلفة. وكانت ربات البيوت تستخدمها لوضع اطباق الطعام عليها، وتلتف العائلة حولها عند تناول وجبات الطعام. وبها كان يغطى العجين حتى يخمر، وبعدما يخمر يقطع العجين الى قطع بحجم اليد، وتلف براحة اليد على شكل كرة، وتوضع على الصينية لارسالها الى الفرن البلدي، ليقوم الفران بفردها وخبزها.
ومع تطور الحياة العصرية وانتشار استخدام السدور والصواني المصنوعة من الالمنيوم، والتي لا تبلى من كثرة الاستعمال، ومع تحول الناس الى شراء الخبز جاهزاً بدلا من عجنه وخبزه (عاملين بالمثل الشعبي القائل: "مشتراة العبد ولا تربايته)، اختفت صينية القش من البيوت في قلقيلية، وان وجدت في بعض البيوت فهي لا تعدو عن كونها مجرّد تحفة تراثية من مخلفات الزمن الماضي الجميل، زمن الاجداد والجدات.

ومع تطور صناعة الشنط، ظهرت الشنطة الجلدية المثبتة ذات الهيكل المعدني، قبل ان تظهر الشنط الجلدية بالكامل، والشنط المصنوعة من القماش والبلاستيك.والنايلون.

وبعد ان انتشرت الطاحونة اليدوية، ودخلت كل بيت تم الاستغناء تدريجيا عن الهاون، نظرا لسهولة الاستخدام وسرعتها في طحن القهوة والهيل والتوابل وغيرها.

كما ظهرت محلات بيع القهوة المطحونة، وكان أول محل لبيع القهوة المطحونة يعود للحاج اسعد الخاروف وأخيه محمود الخاروف، وكان المحل يقع مقابل المسجد القديم من الجهة الجنوبية.

وفي بداية السبعينات من القرن الماضي ظهرت محلات متخصصة في بيع القهوة والبهارات المطحونة، من أشهرها "بن قلقيلية" لصاحبه الأستاذ محمد رشيد العيسى، و "بن السلام" لصاحبيه الأستاذ محمود قواس، والأستاذ حاتم صبري. كما انتشر بيع القهوة، وكافة أنواع البهارات المعلّبة في كافة المحلات والبقالات في قلقيلية، وانتفت الحاجة الى وجود اداة الهاون في البيت، عملا بالمثل الشعبي القائل: "مشتراة العبد، ولا ترباته".

ويقول الحاج محمد سعيد هلال – أبو بلال-87عام، إن المهباش اقتصر وجودة في قلقيلية على المضافات والدواوين فقط،، وكان من أهم أدوات صنع القهوة فيها، ونادرا ما كان يوجد في البيوت، وان وجد المهباش في احد البيوت، فهو مجرد أداة للزينة، تضفي جمالا على المكان الذي تركن فيه، بعد أن حلّت مكانه مطحنة القهوة اليدوية، التي انتشر استخدامها خلال الخمسينات من القرن الماضي. وانقرضت هذه الأداة التي رافقت الآباء والأجداد لعقود طويلة في مضافاتهم ودواوينهم، واختفت نهائيا من قلقيلية، منذ سنوات الخمسينات من القرن الماضي.

ولم يكن المهباش مجرد آداة لطحن القهوة وحسب، بل كان أيضا اداة موسيقية ذات الحان عذبة، حيث كان الضارب بالمهباش عند سحقه لحبات القهوة، يتفنن في دقه وفق نغمات خاصة، وإيقاع معين، يطرب لها السامعين، لأن صوت ضربات المهباش العالية، إذا لم تكن متناغمة، تسبب الإزعاج لهم. فلم يكن كل شخص قادرا على الضرب بالمهباش، ولا يقوم به الا من كانت لديه القدرة على تحريك العواطف والانفعالات، سواء الحزينة أو الفرحة أو الراقصة، وقليلاَ من الرجال من كان يتقن ذلك.