منتديات المُنى والأرب - زيت الزيتون - ذهــب بـلاد الشـــام الســائـل

[gdwl]زيـت زيـتـون دول البحـر الأبيض المتـوسـط [/gdwl]

1-ذهــب بـلاد الشـــام الســائـل
بقلم الأستاذ : منصور العتيبي

مـع أن شجـرة الـزيـتـون انتشرت فـي دول البـحـر الأبيض المـتـوسـط .. ونـقـلـها الأسبان معـهـم إلى العـالـم الجـديـد فـي الأمريكيتين ووصـلت الشجرة إلى أسـترالـيـا ..ألا أن ( مـنبـت ) الشجرة هـو ( أفـضـل ) مـوطـن لـزراعـتها وزيـت بـلاد الشـام هـو ( صـفـوة ) الـزيـوت العالمية بلا منازع فـقـد جـاء فـي ( بعـض ) أقـوال ( المـفـسـرين ) أن المقـصـود في الآية الكريمة ( لا شـرقـيه ولا غـربيـه ) هـي بـلاد الشـام ..فـبـلاد الشـام تتـوسـط العـالـم بـين الشـرق والغـرب ومـنـاخـهـا أفـضـل مـنـاخ فـي درجـات( ضـوءه ) لتكـون ثـمـرة الـزيتـون ونـضجـها ..
بـلاد الشـام وهـي : ( سـوريـا - فـلـسطين - لـبنان - الأردن ) يـنـتشـر فـيـها شجـر الـزيتون على أغـلب مسـاحـات الأراضي الزراعية وزراعـته هـي ألزراعه الأولـى في المنـتجـات الشامية المحلية والمجهزة للـتصـديـر ..ولا يـسـتـوي الـزيـت الشـامـي في جـودتـه بـين جـمـيع دول الشـام .. فـهـنـاك زيـوت عـالـية الجودة وزيــوت تكـاد تكـون طـبـيعـيه أو جـيـده في أحسـن الأحوال ..فـ فـلـسـطين هـي في المرتبة الأولى في جــودة زيـتها في بـلاد الـشـام وفي العـالـم أجـمـع وفـق دراسة مـجـلس الـزيتون العـالمـي الايـطـالـي ..
ثـم تـأتـي سـوريـا ثـانـياً فـي بـلاد الـشـام ولـيس عـالمـياً وربمـا لأسـباب ( سـيـاسـيه ) كـان هـذا الظـلـم للـزيت السـوري مـع أنـه الـثـاني بلا مـنـازع ..وتكــاد الـزيـوت الأردنـيـة ( الثقيلة ) والآتية مـن مـناطق صـخـريه متعبه واللبنانية والآتية مـن مـزارع ( مهـمـل ) الكـثـير مـنهـا لا تـنـدرج تحـت ( فـضـل ) زيـوت الشـام عـلى بـاقـي الـزيـوت العالمية ..

http://anani2006.jeeran.com/zaton-falstine-medium.jpg
أقدم شجرة زيتون في فلسطين

الـزيــت الـفـلـسـطيـني :
وهـــو ( أجــود ) زيـت في العـالـم عـلى الإطلاق .. ولا ينـازعـه أي زيـت فـي العـالـم ولـو كـان يعـانـي من مشـاكـل كثيرة منـها صـعـوبة تـصـديـره والغـش الـرهـيب لـه مـن تجـار الجملة أو تـجـار التجزئة ..فـيكـفي بـزيت فـلـسطين ( بـركـة ) المـسـجـد الأقصى ومـنـازل الأنبياء وطـريـقة زراعـته وبـسبب الفـقـر وقـلة المـوارد كـان هـناك ( فـوائـد ) تتـركـز في عـدم قـدرة المـزارعـين عـلى وضـع أسمده كـيميائـيه للأشـجـار حـتى ولو أرادوا ذلك .. بـسـب غـلائها وعـدم القدرة على تـوفـيرها طـوال العـام ..فكـان الـزيت الفـلسطيني هـو الـزيت النـادر الذي يأتي من الأرض إلى المـستهلك .. يـسـقيه المـطـر وتنـمـو ثمـاره في مـنازل الأنبياء .. بـدون إضـافات ضـاره أو طـرق حـديثه تمنع أكـثـر الفـوائـد الطبيعية ..ولـيس ذلك وحـده .. ما يمـيز هـذا الـزيت .. بـل ( الأصناف ) المزروعة فـي فـلـسطين هـي الـتي أكسـبت هـذا الـزيت هـذه الشهرة والبركة .. فالـزيت الفـلـسطيني يـزرع مـن نوعـين فـقـط وهـمـا:
1- النـبالي
وهـو أفـضـل نـوع فـي العـالم عـلى الإطلاق لكـثرة زيته وثقله )
2- الـصـوري
( وهـو الأب لأكـثـر زيـوت الشـام والـذي تـفرعـت منه أكثـر أنـواعـه ) ويـوجـد في فـلسطين نـوع لا يـوجـد في العـالم إلا نـادرا وهـو الـزيت ( الـرومـي ) والـذي ينـسب إلى الـرومـان وأشجـارهـم الـذين زرعـوها بأيـديـهـم ..فـلنـتـخـيـل زيـت يأتي من أشـجـار زرعـتهـا أجـيـال قـبل ألآلاف السـنيـن .. واستمرت أشجار هـذا الـزيت وهـي ( تنـهـل ) مـن عـافـية الأرض الآلاف السـنيـن
فكـيـف يكـون هـذا الـزيت الـذي يخـرج بكـل هـذه العافية مـن الأرض !.. الـزيت الـرومي نـادر .. وربمـا لا يـوجد فـي بـلاد الـشـام كـلها قـرابـة ال ( 3000 ) شـجـره رومـيه معـمـره .. وممـلوكـه لعـوائـل معـروفه وزيـتها لـيس للتجارة ولا يـبـاع ..وقـد رأيت علـى إحدى المـواقع قـبل سنـوات شخص مـغـترب في أمـريكـا يبيع شـجره روميـه معـمره وقـد وصـل المـزاد إلى قـرابـة آل 300.000 دولار وكـانت المشكلة أنها في قرية فلسطينيه فـمن يـستطيع الـوصـول لهـا واستخراج زيتها غـير الشعـب الفـلسطيني نفـسـه ..!الـزيـت الـرومـي فـي فـلـسطين لا ينـازعـه أي زيـت فـي العـالـم عـلى الإطلاق فـي ( عـافـيـة ) الشجرة الـتي استمرت الآلاف الـسـنين وهـي تنهـل من عـافـية الأرض ..
الـزيـت ألنبالي :
وهـو أفـضـل زيـوت العـالـم ( المباعة ) عـلى الإطلاق .. بـسـبب ( وفـرة ) زيـته وكـثرته وقـوة أشجاره التـي تسـتطيع تحـمـل أكثر الإمراض التـي تصـيب أشجـار الزيـتون ..وهـو المـزروع فـي فـلـسطين وهـو الـذي اشـتهـر بـه الـزيت الـفـلسطيني ..
الـزيت الصـوري :
الأب لجـميع أصـنـاف الـزيت والـتي انقـسـم مـنه أكـثر زيـوت الشـام وهـو أقـدمها ويتـشابه مـع النـبـالي في خصـائـصـه .... فلسطين .. خـير بـلاد الشـام وينحـصـر خـيرها بـعـد الأقصى ومـدينـة القـدس فـي نـابـلـس ..نـابـلـس تلك المدينة الـتي تـزهـوا بخـيرات فـلـسطـين وهـي ( ســلة فـواكـه ) فـلـسطـين المحتلة .. وفـيها خـير فـلـسـطين وقـوة إنتاج بـلاد الأقصى فـي كـل المنتجات ..نـابـلس الـتي مـن وفـرة زيتها صـنعـوا من بـقاياه الصـابون النـابلسي وهـو الـذائـع الـصيت والغنـي عـن التعـريف ..نـابـلس الباقية بخـيراتها وبـقـراهـا .. هـي سـر صـمـود فـلسطين لـقـوة إنتاجها لـباقي مـناطـق الأقصى التـي تـرضخ تحـت الاحـتـلال .. وتـشـح مـواردهـا وتـئن قـراهـا ..نـابـلـس ( الجنة المغتصبة ) كـما يـسميـها أهـلها ..

http://anani2006.jeeran.com/ziton-oil1.gif

الــزيت الســـــــوري :

هـي ســــوريـــا .. ( جـــمــرة ) بـــلاد الشـــام وفـيها بقايا الخلافة وأنـقـاضـهـا . سـوريـا .. هـي مـا ( نرجو ) مـن بـلاد الشـام .. بـسـب الـظـروف والأجواء التـي تحـيط ببـلاد الشـام عـــامـه .. والـتي تمـنـع الـوصـول لـخـيرات هـذه الأرض ومـنتـجـاتهـا ..سـوريـا هـي المستقرة سـيـاسـياً واقتصاديا والـتي تتـيح لكـل مـنـتج سهـولـة الـوصـول .. وسـهـولـة النقـل وسهـولة الاخـتيـار .... تنـقـسـم سـوريـا لمـنـاطـق عديدة ولكـل مـنـطـقه شهـره فـي ( مـنتـج زراعـي ) خـاص بـتلك المنطقة وبـتلك الأرض ..وعـن زيـت الـزيتـون فـإن ( صـفـوة ) الـزيـتون السـوري هـي ( حـــوران ) الـتي تقـع في جـنوب القـطـر السـوري .. وهـي أول مـا يـقـابـل السـائـح الخـلـيـجي عـند دخـوله الحـدود السورية وكـبرى مـدنهـا هـي درعــا وبصري الـتي شـرفـها محـمـد عـليه السـلام ..مـنـطـقة حـوران هـي مـنـطـقه ( سـنـيه ) جـميـع سـاكنيها مـن السنة وهـي مـنـطقـة عـشـائـر وقـبـائـل وأرضـهـا لا تـضاهـيها أي ارض سـوريه في ( خـصـوبـة ) التربة ونـشـوء الزراعة لكـل المـنتـجـات الزراعية ومـنها الـزيتـون وزيـته ..مـن يـصـل حـوران ويـرى أرضـهـا يـجـد لـون التربة ( أحـمـر ) وكـأنه مـبـلول فـي أغـلب أوقـات ألسنه .. ويـكـمن السـبب لكـثـرة ( المعـادن ) والأملاح والفـيتاميـنات التـي تملا هـذه التربة وتـجعـل مـنهـا ( أفـضـل ) تـربـه سـوريه لـزراعـة الـزيتـون ..فـالـزيـت الحـورانـي ثـقـيل ومفـيـد بـدون ثـقـل مـشابـه لـزيت الأرض الصخرية والتـي يـصـبح الـزيت فـيه رديء الإنتاج وقـلـيل الفائدة ..حـــوران تـزرع الأصناف ذاتهـا التـي تـزرع فـي فـلـسطين .. وهـي أجـود أنـواع الـزيتـون المـستخـلص مـنه الـزيت ..فحـوران هـي أرض الـزيت الـسوري وهـي أرض الصـنـف ( السـحـري ) الـذي سـوف أتـكـلم عـنـه في حـلقـة أصـنـاف الـزيوت وكـيفـية معـرفة الجـيد من المغـشوش ..
ومـن أقـصى الجـنـوب إلى أقـصـى الشـمـال السـوري فـي مـدينة المـاء والحياة ..مـديـنة الهـدوء والسحـر .. ومـديـنـة الطبيعة التـي تسـحـر مـن يـراهـا إنهـا ( أريحـا ) الشـام .. وكـبرى مـدن إقليم حـلـب والـتي تسـحـر مـن يـراهـا وزيتهـا ينـاقـض زيـت الجـنوب ( الحـورانـي ) فـي الثـقـل ولكـنه يـضاهـيه فـي العافية والفائدة..
أريحا .. رمـــز الـجـمـال ( الغـــابـر ) للأمــم التـي سكـنت بـلاد الشـام ثـم بـادت ولـم يـندثـر جـمـال الأرض الـذي وهـبه الخـالق للأرض ولـو تعــددت عـليه السـنين والأيام ..أريحــا .. بـلاد ذاك الجـمـال الـذي ( يخـيـفك ) أن تتـركـه خـلـفك عـند الارتحـال عـنهـا ..أريحـا الشـام .. بـلاد الكـرز والـثـلج الهادئ والمـروج الخالية الـتي تشـعـر وكأنك وحـدك عـنـدمـا تتجـول فـي أرجـائهـا ..