|
سمكة حارة علي الطريقة اللبنانية
سمكة حارة علي الطريقة اللبنانية ...السمك...سمكة حرة..تحضير السمكة الحارة سمكة حارة علي الطريقة اللبنانية http://www.dinasarhan.com/public/rec..._rs%5B1%5D.jpg قائمة المكونات : 1 ½ كجم سمكة قاروص أو لوط، منظفة 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل، مفروم ناعما 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس + دبس الرمان 1 من كل من فلفل أحمر و أصفر و برتقالي، مفروم ناعما 1 فلفل أحمر حار، مفروم ناعما 1 كجم طماطم، مفروم ناعما 1 كجم كزبرة طازجة-مفرومة ناعما 1 ملعقة كبيرة ك من كل من صنوبر محمص و فستق مفروم خشن طريقة العمل : في مقلاة واسعة يشوح البصل و الثوم في ملعقة زيت كبيرة حتي يطري ثم يضاف دبس الرمان و الفلفل و الطماطم و تطبخ ل 8 دقائق ثم ترفع الصلصة من النار و تضاف الكزبرة و التتبيل. تسخن صينية فرن ( علي مقاس السمكة) علي حرارة قوية ثم يضاف بقية الزيت و عندما يسخن تضاف السمكة وتحمص قليلا علي الوجهين لمدة دقيقة و بعدها تتبل جيدا من الخارج و الداخل. تغطي السمكة بالصلصة تماما و تخبز في فرن ساخن لمدة 12 ـ 15 دقيقة في الرف الأوسط. السةكة تكون جاهزة اذا استطعنا ادخال سكين حادة في وسط السمكة واخراجها بسهولة. يفضل ألا تترك السمكة اكثر من اللازم في الفرن حتي لا تجف. تنقل لطبق التقديم و تجمل بالصنوبر و الفستق. |
طريقة عمل ورق العنب اللبناني
طريقة عمل ورق العنب اللبناني الي كل عشاق ورق العنب الرائع واللذيذ هل جربتم ورق العنب بالطريقة اللبانية ذو الطعم والمذاق الخاص الان يمكنكم تجربته فهو سهل الصنع ويمكنك الاستمتاع كثيرا بطهيه وتناوله مع اسرتك http://www.ceprya.net/imgcache/f4efe...a0ec8a2034.jpg المقادير: كوب رز مصري شدتين بقدونس 1/2 كيلو طماطم عدد 3بصل نصف شدة نعنع بهارات وفلفل اسود وملح نص كوب زيت زيتون كوب ليمون 2 مرطبان ورق عنب عدد 3 حبات بطاطا مقطعة شرحات سميكة عدد 3 حبات طماطم مقطعة شرحات سميكة عدد 3 حبات بصل مقطعة شرحات سميكة عدد 4 فلفل حار هذه الشرائح مع الفلفل توضح في أسفل الطنجرة الطريقة: - ينقع الرز لمده نصف ساعه تقريبا قبل البدء بالحشو - تفرم الطماطم والبصل والبقدونس والنعنع فرما ناعما وتضاف اليها القليل من الزيت الزيتون والليمون والبهارات جميعها وتخلط جيدا ثم يوضع الرز المغسول جيدا ويخلط مع الحشو السابق - يغلي ماء ويوضع به الورق عنب حتي يذوب قليلا ثم يصفي ثم نبدأ بعملية لف الورق العنب نأخذ كل ورقة ونضع بداخلها القليل من الحشوة وتصف داخل الطنجرة التي وضعنا في أسفلها الطماطم والبطاطا والبصل وتلفين كل الكمية الموجودة وعند الإنتهاء من لف الورق العنب نضع تقريبا كوبين من عصي الليمون وكوب من الزيت ثم نضع صحن كبير على وجه الورق عنب لكي ( يكبسهم ) ونضعهم على النار قرابة 3 إلى 4 ساعات أو أكثر حتى تنضج ثم يترك في القدر حتي يبرد ثم يقلب ويقدم بارد. |
طريقة عمل كبسة الدجاج
طريقة عمل كبسة الدجاج تعد الكبسة الخليجي من اكثر الوجبات المحببة في الوطن العربي ويصعب علي الكثيرين اتقان صنعها ولذلك اقدم لكم طريقة صنع كبسة الدجاج الرائعة والمفضلة للجميع لتستمتعي بها انت واهل بيتك http://www.ceprya.net/imgcache/c39db...53c3329671.jpg المقادير 3 كوب أرز كبسة او بسمتي 6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت 3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة 1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع 3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة. 1/4 كوب معجون طماطم 2 حبة لومي، مجفف 6-8 فصوص هيل، صحيح 2 عود قرفة 4 فصوص مسمار (قرنفل) 2 ورق غار 4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح 4 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة الطريقة 1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة. 2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً;. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً. 3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي . 4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار. 5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج. 6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج. 7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح. 8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق. 9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر). 10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة. |
عجينة العشر دقائق لجميع أنواع المعجنات ,,,
اليوم جايبه لكم طريقة عجينة العشر دقائق،، عجينه سهله وسريعه وتنفع وقت الازمات المقادير: فنجان قهوة سكر 2 ملعقه اكل حليب بودره 2 ملعقة اكل خميره فوريه 2 كاس ماء دافي ذرة ملح 2 كاس دقيق. الطريقه: تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق .. بعدالعشر دقائق يضاف لها 3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت. وتعجن جيدا ثم تستخدم مباشرة.. جربوها وان شاء الله تدعوا لي ،، ******** ملاحظه//هذه العجينه لجميع الاستخدامات(فطائر,بيتزا,كراوسان,سينمون,اقماع,..... الخ ) وانا سويت فيها الفطائر والبيتزا وطلعة جناااااان. والف صحه وهناء ان شاء الله .,, |
تسلم ايدينك اخت سماح ومبارك عليك الشهر والاشراف على القسم
|
|
|
مشكوره سماح والله شهيتيني الاكل
سلمت الايادي |
تفضلوا .. مع سماح ,أطباق شهيه لمطبخك في رمضان
بسم الله الرحمن الرحيم http://i35.tinypic.com/2s8mhbo.jpghttp://i35.tinypic.com/2s8mhbo.jpg بالصور طريقة عمل المكرونة بالبشاميل طعمها رووووووعة المقادير المطلوبة: - مكرونة مسلوقة - صلصة الباشميل - لحمة مفرومة معصجة - جبنة موزاريلا مبشورة والآن لعمل اللحمة المعصجة نستخدم: - بصلة مفرومة - لحمة مفرومة - حبة طماطم مفرومة - صلصة طماطم - فصين ثوم مدقوقين (هناك من لا يفضل استخدام الثوم) - ملح وفلفل أسود وبهار طريقة عمل اللحمة: نسخن الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه نضع اللحمة فوقه ونقلب جيدا تترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني ثم نضيف الثوم ونقلب تضاف قطع الطماطم وتقلب جيدا http://onfinite.com/libraries/75613/b6d.jpg ثم نضيف الصلصة http://onfinite.com/libraries/75615/4f1.jpg تترك على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة لعمل البشاميل نحتاج إلى: - كوب دقيق تقريبا 7 ملاعق كبيرة - لتر من الحليب أي تقريبا أربع أكواب - زبدة - ملح وفلفل أسود وبهارات نضيف الدقيق مع الحليب عالبارد يضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الدقيق تماما و يختفي بعد أن يسخن بقليل نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات وطبعا لا نتركها أبدا بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل http://onfinite.com/libraries/75620/4bc.jpg نضيف الزبدة نستمر بالتحريك إلى أن يثخن قوام البشاميل هكذا http://onfinite.com/libraries/75623/b39.jpg ترفع من على النار و الآن التطبيق (وضعها في الطبق) اللحمة جاهزة والبشاميل جاهز والمكرونة خلاص اتسلقت نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر ونضيف فوقها نصف كمية البشاميل http://onfinite.com/libraries/75624/baf.jpg نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجوا وممكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا معها http://onfinite.com/libraries/75625/c7b.jpg نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة ونغطي قاع الصينية و الحواف بالبقصمات http://onfinite.com/libraries/75626/7b5.jpg نضيف طبقة من المكرونة http://onfinite.com/libraries/75627/cd6.jpg ثم نفرد فوقها اللحمة http://onfinite.com/libraries/75628/ca2.jpg ثم طبقة المكرونة الثانية و نغطيها تماما http://onfinite.com/libraries/75630/1d7.jpg ثم باقي صلصة البشاميل هكذا http://onfinite.com/libraries/75631/68a.jpg نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها http://onfinite.com/libraries/75632/541.jpg ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن تتحمر الأطراف http://onfinite.com/libraries/75633/771.jpg نفتح الشواية و نحمر الوجه http://onfinite.com/libraries/75634/00e.jpg نتركها تبرد شوية قبل التقطيع حتى لا تهترئ أثناء التقطيع تقطع وبالهنا والشفا |
| الساعة الآن 06:22 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. منتديات المُنى والأرب
جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر كاتبها ... ولا تعبّر عن وجهة نظر إدارة المنتدى |