منتديات المُنى والأرب - أوزي... مع سلطة اللبن بالخيار

أوزي... مع سلطة اللبن بالخيار

http://women.syriaprof.com/articles/..._471863776.jpg

المقادير :
2 كوب رز عادي كيلو من حبات البازلاء كيلو لحم غنم هبر حبة صغيرة ( مجرمشة)أربع ملاعق كبيرة سمن ملح وبهار وفلفل اسود ورشة صغيرة قرفة ناعمة رقائق عجين جاهزةنصف كوب لوز مقشر ومحمص نصف كوب صنوبر محمص نصف كوب فستق حلبي محمص طريقة التحضير:
ينقى الأرز ثم يغسل ثم ينقع في ماء ساخن حوالي نصف ساعة قبل الطبخ تقلى حبات البازلاء بملعقة سمن لمدة دقيقتين او ثلاث ثم يصب فوقها القليل من الماء ونتركها تنضج و لا تحتاج وقت طويل اي اقل من عشر دقائق... تصفى من الماء و توضع جانبا مع الاحتفاظ بماء السلق .
تقلى قطع اللحم بملعقة سمن و تقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم و يجف ماؤه تماما تضاف البهارات و الملح و القرفة ونعادو التقليب قليلا.
نصب حوالي كوب ماء فوق اللحم و ماء سلق البازلا و نتركه حتى ينضج جيدا.
بعد ان ينضج اللحم نضع فوقه الارز بعد ان نصفيه من ماء النقع ونطبخه كالعادة .

قبيل نضج الارز بقليل نضع حبات البازلا الناضجة ونقلب قليلا على النار .
نرفع القدر عن النار و نضيف اليه المكسرات : الصنوبر , اللوز , الفستق.
و نضع ملعقة سمن و نقلب جيدا حتى تختلط كل المكونات .

بالإمكان طبعا طبخ البازلا من البداية مع الأرز و لكن هكذا أفضل لكي تحتفظ بلونها الأخضر.نترك الأرز حتى يبرد.نجهز رقائق العجين
ندهن فنجان من الفناجين الصغيرة المخصصة للشوربة بالقليل من سمن سائل الى حد ما , نفرد قطعة العجين في الفنجان.نضع كمية مناسبة من خليط الارز فوق العجين ثم نطويها بحيث يتكون لدينا صرة.و هكذا حتى تنتهي كل كمية الأرز.نحرص ان ندهن الفنجان بالسمن في كل مرة نضع العجين فيه.ندهن كل صرة بكمية مناسبة من السمن إن لم تكن الكمية في الفنجان كافية ندهن كل طبقة من الرقائق بالسمن و نضع عدد الأوراق حسب الرغبة .

ترص صرر الأوزي في صينية و توضع في فرن حار حتى تحمر الصرر .
وتقدم ساخنة مع سلطة اللبن بالخيار.