منتديات المُنى والأرب

الطبق الرئيسي:
الطبق الرئيسي: طاجن كفتة السمك
المكونات:
1كيلو سمك مخلي
جمبري مجمد1/2

1 ½ كوب ارز مغسول ومنقوع
http://www.jawhara.me/wp-content/upl...9%85%D9%83.jpg

¼ كوب بقدونس مفروم
2 كوب مشروم مقطع
1حبة فلفل أحمر جوليان
2كوب طماطم مفرومة
½ كوب كرفس مقطع
3فص ثوم شرائح مفرى ناعم
ملح – فلفل أسود – كمون –جنزبيل
زيت غزير للقلى
التحضير: 1- يطحن الارز جيدا حتى ينعم ثم نفرم معه السمك والجمبرى والمشروم مرة واحدة فقط حتى تصبح عجينة لينة وتتبل بالملح والفلفل والكمون والجنزبيل والبقدونس وتشكل أصابع وتترك لترتاح فى لثلاجة ل30 دقيقة ثم تقلى بالزيت

2- نفرم الطماطم والفلفل الأحمر معا ,ثم نشوح الثوم فى قليل من زيت الزيتونثم الكرفس ثم نضيف الطماطم والفلفل وتتبل بنفس توابل كفتة السمك ثم تترك لتسبك ثم فى طاجن يصلح للتقديم نرص حبات كفتة السمك ثم تغطى بصوص الطماطم وتدخل الفرن ل25 دقيقة ثم تقدم.
*ويقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء

المقبلات: أصابع الخبز المحشية بالتونة

المكونات:
http://www.jawhara.me/wp-content/upl...A9-300x200.jpg

مقدار صغير من عجينة البيتزا
1 علبة تونة مصفاة من زيتها
1 حبة افوكادو
بشر ليمونتين
قليل من الصويا صوص
1 بيضة مخفوقة
3 معلقة كبيرة سمسم
التحضير: تفرد عجينة البيتزا على شكل مستطيل طويل ثم تحشى بالتونة المصفاة المخلوطة مع بشر الليمونتين وتلف على شكل أسطوانة رفيعة لا يتجاوز سمكها 3 سم ثم تدهن بالبيض من كل الجوانب وتغمس بالسمسم جيدا ثم تقطع لقطع فى حجم الاصبع الخنصر وترص فى صينية فرن وتدخل فرن 200 درجة ل15 دقيقة ثم تخرج وتقدم مع قطع الافوكادو وقليل من الصويا صوص

شوربة الجمبرى السريعة
المكونات:

¼ كيلو جمبرى منظف ومقشر
http://www.jawhara.me/wp-content/upl...89-300x225.jpg

3 كوب مرقة سمك
1 معلقة صلصة طماطم بيوريه
½ بصلة مفرية ناعم
½ كوب جزر مفرى ناعم
1 فص ثوم مفرى
1 ملعقة صلصة بيوريه صغيرة
ملح – فلفل أسود – ورق لورى مجفف بودرة – جوزة الطيب
زيت زيتون
ورق كرفس
التحضير: يشوح البصل والجزر مع الثوم فى قليل من الزيت ثم نضيف كمية الجمبرى ونتركها لتشوح لدقيقتين ثم نضيف كمية المرقة والتوابل وملعقة الصلصة ونتركها لتغلى ل5 دقائق ثم تغرف وتقدم مزينة بورق الكرفس مع شرائح من الخبز المحمص.

سلطة بابا غانوج الخاصة:

المكونات:

http://www.jawhara.me/wp-content/upl...8%A7%D9%84.jpg

2 حبة باذنجان رومى
1 حبة فلفل احمر رومى
½ كوب طحينة
2 حبة فلفل أخضر حار مفري ناعم
1 فص ثوم مفرى ناعم
ملح – فلفل أسود – كمون – فلفل أحمر حار بودرة
عصير ليمون
2 معلقة صغيرة دبس رمان
2 معلقة صغيرة خل ابيض
حبات من الرمان
بقدونس مفرى
التحضير:1- يشوى حبات الباذنجان والفلفل الأحمر على عين الموقد مع تقليبها على كل الجوانب حتى تشوى جيدا ثم ترفع الباذنجان وتقشر جيدا ,وحبة الفلفل تغطى بكيس بلاستيكى محكم وتترك ل5 دقائق بعد شويها وستجدى القشرة السوداء نزعت عنها بكل سهولة ثم تقطع لقطع صغيرة
2- نضيف الباذنجان والفلفل المشوى مع باقى المكونات كلها وتهرس جيدا بالشوكة ثم تغرف فى طبق التقديم وتزين بالقدونس وحبات الرمان

الحلويات: كيكة التمر بالفستق
أحدى الافكار لتقديم التمر بشكل مختلف

http://www.jawhara.me/wp-content/upl...8%AA%D9%82.jpg

المكونات:
1 كيلو تمر منزوع النوي
1كوب زبدة
2 كوب فستق غيرمملح مجروش خشن
1/2 كوب سمسم محمص
التحضير:1-يفرم البلح قدر الامكان بالسكين الى قطع صغيرة ثم يشوح على نار هادئة مع مقدار الزبدة ل15 دقيقة حتى يمتزج مع بعضه جيدا
2- نجهز صينية صغيرة ونفرد بها كيس بلاستيك او كلين فيل بحيث يغطيها بالكامل حتى الاطراف ثم ناخذ 1/2 مقدار التمر ونكبسه فى قاع الصينية جيدا وممكن استخدام قاع كوب لضغطه جيدا ثم عند الانتهاء نرش كمية من السمسم ثم 1/2مقدار الفستق المجروش ثم ناتي بالنصف الثاني من التمر ونضغطه عليه جيدا ونرشه بطبقة من السمسم
3-قصي اطراف الكيس البلاستيكى او الكلين فيل على ارتفاع التمر داخل الصينية بالظبط ثم احضري طبق التقديم وضعيه علي الصينية واقلبي الكيكة علي الطبق بحذر وارفعي الصينية ثم ارفعي الكلين فيل او الكيس البلاستيك
4- رشيه بالسمسم والفستق المتبقى وقدميه مع قطع من البسكويت .

http://www.jawhara.me/wp-content/upl...A8-222x300.jpg

عصير العنب بالصودا
المكونات:
4 كوب من حبات العنب الاحمر
2 كوب صودا
1 كوب ثلج
¼ كوب سكر او حسب الرغبة
التحضير: 1- تعصر حبات العنب فى العصارة جيدا ون لم توجد عصرة قومى بخفقه بالخلاط مع قليل من لماء حتى يخلط تماما ثم صفيه على مصفاة سلك جيدا
2- مزجى عصير العنب مع السكر والثلج فى الخلاط ثم تصب فى أكواب التقديم ل3/4 الاكواب ثم أكملى باقى الاكواب بالصودا ويقدم بارد مباشرة .

المكونات:
1كيلو سمك مخلي
جمبري مجمد1/2

1 ½ كوب ارز مغسول ومنقوع
http://www.jawhara.me/wp-content/upl...9%85%D9%83.jpg

¼ كوب بقدونس مفروم
2 كوب مشروم مقطع
1حبة فلفل أحمر جوليان
2كوب طماطم مفرومة
½ كوب كرفس مقطع
3فص ثوم شرائح مفرى ناعم
ملح – فلفل أسود – كمون –جنزبيل
زيت غزير للقلى
التحضير: 1- يطحن الارز جيدا حتى ينعم ثم نفرم معه السمك والجمبرى والمشروم مرة واحدة فقط حتى تصبح عجينة لينة وتتبل بالملح والفلفل والكمون والجنزبيل والبقدونس وتشكل أصابع وتترك لترتاح فى لثلاجة ل30 دقيقة ثم تقلى بالزيت

2- نفرم الطماطم والفلفل الأحمر معا ,ثم نشوح الثوم فى قليل من زيت الزيتونثم الكرفس ثم نضيف الطماطم والفلفل وتتبل بنفس توابل كفتة السمك ثم تترك لتسبك ثم فى طاجن يصلح للتقديم نرص حبات كفتة السمك ثم تغطى بصوص الطماطم وتدخل الفرن ل25 دقيقة ثم تقدم.
*ويقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء

المقبلات: أصابع الخبز المحشية بالتونة

المكونات:
http://www.jawhara.me/wp-content/upl...A9-300x200.jpg

مقدار صغير من عجينة البيتزا
1 علبة تونة مصفاة من زيتها
1 حبة افوكادو
بشر ليمونتين
قليل من الصويا صوص
1 بيضة مخفوقة
3 معلقة كبيرة سمسم
التحضير: تفرد عجينة البيتزا على شكل مستطيل طويل ثم تحشى بالتونة المصفاة المخلوطة مع بشر الليمونتين وتلف على شكل أسطوانة رفيعة لا يتجاوز سمكها 3 سم ثم تدهن بالبيض من كل الجوانب وتغمس بالسمسم جيدا ثم تقطع لقطع فى حجم الاصبع الخنصر وترص فى صينية فرن وتدخل فرن 200 درجة ل15 دقيقة ثم تخرج وتقدم مع قطع الافوكادو وقليل من الصويا صوص

شوربة الجمبرى السريعة
المكونات:

¼ كيلو جمبرى منظف ومقشر
http://www.jawhara.me/wp-content/upl...89-300x225.jpg

3 كوب مرقة سمك
1 معلقة صلصة طماطم بيوريه
½ بصلة مفرية ناعم
½ كوب جزر مفرى ناعم
1 فص ثوم مفرى
1 ملعقة صلصة بيوريه صغيرة
ملح – فلفل أسود – ورق لورى مجفف بودرة – جوزة الطيب
زيت زيتون
ورق كرفس
التحضير: يشوح البصل والجزر مع الثوم فى قليل من الزيت ثم نضيف كمية الجمبرى ونتركها لتشوح لدقيقتين ثم نضيف كمية المرقة والتوابل وملعقة الصلصة ونتركها لتغلى ل5 دقائق ثم تغرف وتقدم مزينة بورق الكرفس مع شرائح من الخبز المحمص.

سلطة بابا غانوج الخاصة:

المكونات:

http://www.jawhara.me/wp-content/upl...8%A7%D9%84.jpg

2 حبة باذنجان رومى
1 حبة فلفل احمر رومى
½ كوب طحينة
2 حبة فلفل أخضر حار مفري ناعم
1 فص ثوم مفرى ناعم
ملح – فلفل أسود – كمون – فلفل أحمر حار بودرة
عصير ليمون
2 معلقة صغيرة دبس رمان
2 معلقة صغيرة خل ابيض
حبات من الرمان
بقدونس مفرى
التحضير:1- يشوى حبات الباذنجان والفلفل الأحمر على عين الموقد مع تقليبها على كل الجوانب حتى تشوى جيدا ثم ترفع الباذنجان وتقشر جيدا ,وحبة الفلفل تغطى بكيس بلاستيكى محكم وتترك ل5 دقائق بعد شويها وستجدى القشرة السوداء نزعت عنها بكل سهولة ثم تقطع لقطع صغيرة
2- نضيف الباذنجان والفلفل المشوى مع باقى المكونات كلها وتهرس جيدا بالشوكة ثم تغرف فى طبق التقديم وتزين بالقدونس وحبات الرمان

الحلويات: كيكة التمر بالفستق
أحدى الافكار لتقديم التمر بشكل مختلف

http://www.jawhara.me/wp-content/upl...8%AA%D9%82.jpg

المكونات:
1 كيلو تمر منزوع النوي
1كوب زبدة
2 كوب فستق غيرمملح مجروش خشن
1/2 كوب سمسم محمص
التحضير:1-يفرم البلح قدر الامكان بالسكين الى قطع صغيرة ثم يشوح على نار هادئة مع مقدار الزبدة ل15 دقيقة حتى يمتزج مع بعضه جيدا
2- نجهز صينية صغيرة ونفرد بها كيس بلاستيك او كلين فيل بحيث يغطيها بالكامل حتى الاطراف ثم ناخذ 1/2 مقدار التمر ونكبسه فى قاع الصينية جيدا وممكن استخدام قاع كوب لضغطه جيدا ثم عند الانتهاء نرش كمية من السمسم ثم 1/2مقدار الفستق المجروش ثم ناتي بالنصف الثاني من التمر ونضغطه عليه جيدا ونرشه بطبقة من السمسم
3-قصي اطراف الكيس البلاستيكى او الكلين فيل على ارتفاع التمر داخل الصينية بالظبط ثم احضري طبق التقديم وضعيه علي الصينية واقلبي الكيكة علي الطبق بحذر وارفعي الصينية ثم ارفعي الكلين فيل او الكيس البلاستيك
4- رشيه بالسمسم والفستق المتبقى وقدميه مع قطع من البسكويت .

http://www.jawhara.me/wp-content/upl...A8-222x300.jpg

عصير العنب بالصودا
المكونات:
4 كوب من حبات العنب الاحمر
2 كوب صودا
1 كوب ثلج
¼ كوب سكر او حسب الرغبة
التحضير: 1- تعصر حبات العنب فى العصارة جيدا ون لم توجد عصرة قومى بخفقه بالخلاط مع قليل من لماء حتى يخلط تماما ثم صفيه على مصفاة سلك جيدا
2- مزجى عصير العنب مع السكر والثلج فى الخلاط ثم تصب فى أكواب التقديم ل3/4 الاكواب ثم أكملى باقى الاكواب بالصودا ويقدم بارد مباشرة .