كيف يتم كبيس او تخليل الزيتون الاسود في اليونان

[أرب جمـال]

كيف يتم كبيس او تخليل الزيتون الاسود في اليونان
. اختيار الثمار السوداء مكتملة النضج واللون وتفرز ثم تدرج إلى إحجام مختلفة.
2. تجهيز وعاء التخليل ويمكن أن يكون برميلا مناسبًا مثقبًا من القاع أو وعاء من البلاستيك مناسب مثقب القاع.
ممكن مصفاة
3. يوضع الزيتون داخل وعاء التخليل في طبقات متبادلة مع الملح البحري او العادي بمعدل 1 كجم ملح لكل 9 كجم زيتون مع تغطية السطح بطبقة من الملح يوضع فوقها ثقل خشبي وتترك لمدة أسبوع.



4. يرفع الثقل ويقلب الزيتون ويصفى المحلول (إذا كان وعاء التخليل غير مثقب القاع) ثم توضع طبقة أخرى من الملح على السطح ويغطى الوعاء بالثقل الخشبي ويترك لمدة أسبوع آخر مع تكرار هذه العملية 3- 4 مرات حتى تزول المرارة من الزيتون.
5. يغسل الزيتون بعد ذلك ويعبأ في محلول ملحي 10% في براميل أو أوعية غير مثقوبة على أن يغطي سطح المحلول بطبقة من الزيت لمنع اتصاله بالهواء الجوي وعدم نمو الميكودرما.
6. عندما يتم التخليل ويصبح طعم الزيتون مقبولا يستخرج من المحلول الملحي ويغسل وينشر لمدة 24 ساعة.
7. يخلط بعد ذلك بكمية من زيت الزيتون أو الزيت العادي "يفضل زيت ذرة" ثم يعبأ في العبوات المناسبة للتسويق أو الاستهلاك.

[shreeata]

امممممممممممممم انا بحب الزيتون
سلمت الايادي عزيزتي ارب
تحيات لك
موضوع رائع

[فداء فلسطين]

سلمت الايادي
موسم وكل عام وانتو بخير

[روح.,]

يسلمو الايادي
تحياتي لك والف شكر على زيارتك القسم ورفده بهذه الطريقة المميزة

[جمال جرار]

شكله بشهي
يسلمووو

[المفتش كرمبو]

يسلمو على الطرح الرائع
لا عدمنا حضورك
تحياتي لك

[أرب جمـال]

شكر الله لكم حسن المتابعة
كل الود والتحية
باقة ورد والتقدير

[ناجي أبوشعيب]

مشكورة أختي الغالية أرب

[وفاء بنت غزة]

سلمت على اطلاعنا
الف شكر وتنكة زيت شو رايك