|
هل تعلم بأن شمس المناطق الاستوائية أشد حرارة من الصحراوية ؟ لكن وجود الغطاء النباتي والغيوم يخفف من شدتها ولو كنت في جزيرة استوائية حارة ستندهش من كثرة أشجار جوز الهند التي تحتوي أفضل شربة ماء للتخلص من تلك الحرارة وهي مثمرة طول السنة للمعلومية : - عندما قدم البرتغاليون للجزر الاستوائية لاحظوا بأن القردة تتسلق هذه الأشجار وتسقط ثمرتها ثم تأكلها فسموها فاكهة القرد (كوكو يعني قرد) http://www.accessgambia.com/photol/p...conut-tree.jpg أشجار جوز الهند طويلة مثمرة ذات أوراق كبيرة تنتشر من أعلى الجذع الذي لا فروع له. نخلة جوز الهند شجرة طويلة جميلة المنظر تثمر جوز الهند. موطنها الأصلي قد يكون جنوب شرقي آسيا وجزر ميلانيزيا في المحيط الهادئ. لكن الأجزاء المدارية وشبه المدارية من العالم قد عرفت زراعتها. طولها من 12 إلى 30م. تمتد الأوراق الكبيرة التي تشبه الريش من أعلى ساقها عديمة الفروع. نخلة جوز الهند واحدة من أكثر الأشجار نفعًا. فسكان المناطق المدارية يستفيدون من خشبها في بناء البيوت والجسور. ويستخدمون ورقة جوز الهند كلها في صنع أسقف القش، وشرائح الورقة لصنع القبعات والحصر والسلال. كما يقوم سكان المناطق المدارية بصنع شراب حلو المذاق يسمى التودي أو التيوبا من رحيق أزهار نخيل جوز الهند. ويستخدمون هذا الرحيق أيضاً في صناعة السكر والخل. جوز الهند ثمار تنمو في شكل عناقيد بين أوراق الشجرة تغلف القشرة بذرة جوزة الهند . اللباب كرة هشة بيضاء حلوة المذاق تغلفها قشرة بنية صلبة. تحتوي فجوة البذرة على سائل سكري هو لبن جوز الهند. جوزة الهند. هي ثمرة نخلة جوز الهند. تنمو عناقيد هذه الثمار المستديرة الشكل، الكبيرة الحجم بين أوراق الشجرة. لكل ثمرة منها قشرة ملساء هادئة اللون، وتحت القشرة غلاف لحمي من الأنسجة لونه بني ضارب للاحمرار، يبلغ سمكه بين سنتميترين ونصف وخمسة سنتيمترات. وتحيط القشرةُ والغلاف اللحمي بنواة صلبة بُنّية اللون، على أحد أطرافها ثلاث بقع رقيقة تسمى العيون. وقبل طرح جوز الهند في الأسواق تفصل القشرة عن الغلاف اللحمي عادة. توجد بذرة جوزة الهند داخل قشرة الجوزة. وهي كرة من لب جوز الهند الهش الأبيض حلو المذاق يغطيها غشاء بني سميك. ويحوي قلبها الأجوف سائلا سكريا يسمى لبن جوز الهند. وطول بذرة جوزة الهند من 20 إلى 30 سم وعرضها من 15 إلى 25سم. وتثمر شجرة جوز الهند نحو مائة جوزة في العام إذا اعتُني بها عناية جيدة. ويستغرق نضج الثمرة نحو عام، وعند اكتمال نضجها تسقط على الأرض، إلا أن الناس في المزارع يجنون جوز الهند عادة كل شهرين أو ثلاثة. يحوي لب جوز الهند زيتاً على قدر كبير من الفائدة يستخدم في الطهو، وفي صناعة الصابون والسمن النباتي. وتنتج المناطق المدارية ملايين الأطنان من اللب كل عام، إذ يصل إنتاج نحو ستة آلاف ثمرة من جوز الهند إلى طن تقريباً. وللحصول على اللب يتم شطر جوزة الهند وتجفيفها في الشمس. ويجفف بعض أنواع جوز الهند على النار أو بتمريره عبر أنبوب من الهواء الساخن. في جميع أنحاء العالم يجد الناس لذة في أكل لب جوز الهند الطازج الهش المليئ بالعصارة. وتضيف شرائح جوز الهند المجففة نكهة وطعما مميزين للحلويات وغيرها من الأطعمة. كما يستغل سكان المناطق المدارية قشرة جوز الهند باستخدام أنسجتها القصيرة الصلبة التي تسمى ليف الكوير في الحصر والحبال والمكانس. الدول الرائدة في إنتاج جوز الهند زراعة نخيل جوز الهند يزرع سكان المناطق المدارية نخيل جوز الهند طوال العام. فهم يطمرون نصف جوزة الهند بالأرض في وضع أفقي. وفي خلال ستة أشهر تبزغ ورقة واحدة من أحد البراعم وتشق طريقها خلال القشرة. يمكن نقل شتلة جوز الهند الصغيرة بعد فترة تتراوح ما بين عام وأربعة أعوام. وتثمر النخلة بعد سبع سنوات أو ثمان. تحتاج نخلة جوز الهند لكثير من المياه، ودرجة حرارة لاتقل عن 22°,م معظم العام. انظر أيضًا: جوز الهند، لب؛ الشَّجرة؛ النخلة. |
فاكهة صيفية محبوبة جدا في الفلبين يعتقد أن أصلها
من الهند الصينية تشبه الليمون أو اللومي تؤكل طازجة ويضيفون لها الملح في الغالب أو السكر ولا تؤكل إلا بعد نضوجها ولا تبلع البذور (تسبب مغص) و القشور غير مرغوبة ولونها وردي يتحول بعد فتره إلى أرجواني (إذا كان مكشوف) وقد تعمل كمربى وحلويات وأجود أنواع santol في آسيا هو التايلندي كبير الحجم وحلو ويزرع في الفلبين http://ups.imagup.com/ano1/1285248970.jpg |
Sineguelas يطلق عليه الخوخ الأسباني حيث جلبه الأسبان من المكسيك حجمها كحجم البلح وتكون خضراء وعندما تنضج تصبح حمراء أو صفراء وقشرتها صلبة ولماعة البعض يفضل أكلها قبل النضوج وتكون حامضة والبعض يفضلها بعد النضوج وتكون حلوة وناعمة http://uploads.imagup.com/13/1285249110.jpg |
lemon الليمون الفلبيني أكثر من صنف محلي أشهرها
dayap و KALAMANSI النوع الأول dayap نوع محلي شهير كبير الحجم يضاف لمعظم أكلاتهم المحلية وفطائرهم ويضيف لها طعما مميزا لا يقاوم كما أنه يضاف للأكلات الحلوة والغنية في السكر فيعمل على خفض حدة الحلاوة (لو أضيف لبيبسي أصبح طعمه قريب من الصودا) النوع الثاني KALAMANSI ليمون أخضر صغير يستخدمونه بشراهة وهو عملاق المطبخ الفلبيني يستخدم كعصير ويضاف للشاي الحار والسمك المشوي على الفحم والمكرونه (pansit) كما يستخدمون قشورها في غسيل الصحون ولغسل أيديهم بعد الوجبات البحرية (معروف عندنا ليمون أبو زهيره) http://ups.imagup.com/ano1/1285249384.jpg http://uploads.imagup.com/13/1285249578.jpg |
TIESSA فاكهة صيفية تشبه الباذنجان الصغير وطعمها يشبه البطاطا
الحلوة المسلوقة وهو مصدر ممتاز لفيتامين A وثمرته تحتوي ألياف لزجة سميكة وغنية بالسكريات والسعرات الحرارية لا يمكن لشخص أن يكمل فاكهة واحدة لأنه يشبع قبل أن يكملها وتستخدم في صناعة الفطائر والحلويات http://ups.imagup.com/ano1/1285249743.jpg |
MACAPUNO نوع من جوز الهندي صغير ولكنه كثير اللب ويقومون بفرم اللب على شكل أشرطة وتخلط بالسكر الأبيض وكمية قليلة من الماء ثم تغلي ببطء في مقلاة حتى تذوب وتتحول إلى عصير لذيذ ثم تبرد وتعبأ في قوارير تنتشر زراعة هذه الفاكهة في albay وتحظى بكل الاهتمام والرعاية من الدولة وتطبخ هذه الفاكهة بالسكر ويضاف عليها ليمون dayap للنكهة كما تصنع منها حلويات وآيسكريم http://ups.imagup.com/ano1/1285254999.jpg |
ATIS معروفة عالميا بالسفرجل الهندي sweetsop ويمكن زراعتها بسهولة حتى في مساحة واحد متر مربع وتحصد 3 مرات في السنة وأفضلها في الصيف وتسمى أيضا بالتفاحة الحلوة جلبها الأسبان من أمريكا الجنوبية واستوطنت في الفلبين قبل 400 سنة وطعم اللب سكري ناعم كالمهلبية مع مئات البذور في الثمرة الواحدة (لا تبلع البذور فهي سامة ) http://uploads.imagup.com/13/1285255208.jpg |
BATWAN فاكهة طعمها حامض بشكل خفيف (كطعم الخل والليمون المخفف) لا يؤثر على المعدة ويستخدم لتحميض الطعام بكثرة في غرب بيسايا ومنداناو وتشتهر في إيلو إيلو وبوهول خصوصا وتشتري الفاكهة من السوق خضراء وبعد 3 أيام تظهر عليها نقط سوداء غير مؤثرة وتستخدم في طبخ اللحم البقري وسمك بانقوس milkfish والفاصوليا والمرق sinigang ويفضلون أكله مجففا http://ups.imagup.com/ano1/1285255459.jpg |
http://ups.imagup.com/ano1/1285255710.jpg chico fruit أصلها من المكسيك وأمريكا الوسطى أحضرها المحتلون للفلبين واندونيسيا وهي شجرة كبيرة دائمة الخضرة يبلغ طولها 12 قدم وتنمو في الأماكن المرتفعة المتوسطة والمنخفضة (100 قدم ) عن سطح البحر ويقدر عمر الشجرة ب40 عام وثمارها بيضاوية وقطرها يتراوح 2-4 بوصة ويحيط بجلد الفاكهة طبقة خشنة سوداء أو بنية اللون تشبه الطحين الأسمر يجب حكها ثم غسلها ثم أكلها (بالهناء والشفاء) أما لبها فلونه أصفر وهي فاكهة استوائية تؤكل ناضجة وطعمها يشبه الكمثرى مع السكر الأسمر وتؤكل أيضا على شكل معجون أو تستخدم في صناعة الآيس كريم والمربى وعلى الرغم من فقرها بفيتامين C فهي غنية بالحديد والفسفور والكالسيوم ويتخرج منها مطاط حليبي يشبه الصمغ العربي لصناعة العلوك |
Suha or Pomeloفاكهة محلية تشتهر بها منطقة دافاو davaw أحضرها بحار أنجليزي اسمه Shaddock من جزر الهند الغربية في القرن السابع عشر إلى الفلبين وهي تعد من الحمضيات وشبيهه للجريب فروت وكبيرة الحجم مثل الترنج ويعتقد أن منشأها الأصلي غرب اندونيسيا ثن انتشرت غربا لجميع دول العالم التي تملك مناخا استوائيا وعند أكلها يضاف إليها الملح أو السكر وتستخدم أيضا سلطة التوابل الكثيرة الحارة والنعناع وقد تستخدم كصلصة وتؤكل قشرتها البيضاء (مثل الترنج) مباشرة وأحيانا تغط بالشوكولاته السائلة لا تقشرها إذا كانت قشرتها خضراء بل استخدم السكين للتقشير http://uploads.imagup.com/13/1285255883.jpg http://img269.imageshack.us/img269/6435/suha.jpg |
| الساعة الآن 07:23 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. منتديات المُنى والأرب
جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر كاتبها ... ولا تعبّر عن وجهة نظر إدارة المنتدى |