الطابون الفلسطيني
 

الطابون الفلسطيني

من تراثنا العربي الفلسطيني الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون. تطلق كلمة ؟ الطابون ؟ على الغرفة التي تحتوي على الموقد، وهي غرفة صغيرة بحجم ؟ خم الدجاج ؟، سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل، وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه، والذي يدعى أيضا؟بيت الخبز أو ؟بيت العيش؟.الطابون مدفون في الأرض، وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش، قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم، والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم. وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى ؟ صْـمامة الطابون؟.قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء، صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى ؟الرضـف؟. وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغي بها، فإنها تدعى عندها ؟ شـباب الطابون؟. والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول بسبب توهجها البطيء.يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة ) والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة ) ، أما ؟ساس الطابون؟ وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن ) فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط، و؟ تجمير؟ الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت يسـتعمل الطابون لصنع ؟ المسـخـَّن ؟ أو ؟ المحـَمـَّر ؟ ، وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر . اخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى ؟ القلع ؟. تشغيل الطابون يسمى ؟ تدوير؟ ، ويقال ؟ دارت الطابون ؟ أي شغلته للمرة لأولى، وهذا يحدث عادة في أول موسم الشتاء .تزويد الطابون يوميا بمواد وقوديسمى ؟تزبيل؟. ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم، عند الفجـر، وعند الغروب والمواد المستعملة للتزبيل هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه) أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._1524847_n.jpg

مشكوووره
اخنا عنا العراقي وبقولوا عنوا طابووون
سلمتي

مشكورة ارب ويعطيك العافية
تحية والتقدير

مشكورة اختي الرائعه ارب
ذكرتيني بطابون ستي

رد: الطابون الفلسطيني
 

شكرا على المرور والردود
تقديري لكم

رد: الطابون الفلسطيني
 

رد: الطابون الفلسطيني
 

شكرا لك اخي شريف
وانا بحب خبز الطابون القمح
عموما اخبز على كيفك سامحين لك هههههههههه
تحية لك

رد: الطابون الفلسطيني
 

رد: الطابون الفلسطيني
 

رد: الطابون الفلسطيني
 

رد: الطابون الفلسطيني
 

لك منّي ارق تحية وأعذبها

رد: الطابون الفلسطيني
 

شيماء
شكرا عزيزتي على مرورك وردك
تقديري لك

رد: الطابون الفلسطيني
 

رد: الطابون الفلسطيني
 

رد: الطابون الفلسطيني
 

مشكورة على الموضوع
بارك الله فبك

رد: الطابون الفلسطيني
 

عشتي سيدتي وتذكرتي الزمن الجميل وذكرتيني بحجرة الفرن في بلدنا زمان كان الجميع ينامون فوقه للدفئ من برد الشتاء القارص كان سرير دافئ جميل