منتديات المُنى والأرب

نبات الكينوا

http://dc02.arabsh.com/i/00700/jnlwpaw033h0.JPG

نجح فريق بحثي تابع لمركز البحوث الزراعية في زراعة نبات «الكينوا»، الذي يعتبر بديلاً للقمح في نويبع بجنوب سيناء، حيث تتوافر الظروف المناخية الملائمة لزراعته في سيناء وبعض المناطق الأخري.

http://dc02.arabsh.com/i/00700/5h0z81j9julw.JPG

قالت مصادر إن المصادفة وحدها كانت وراء اكتشاف هذا المحصول، الذي بدأت قصة زراعته مع سائح دنماركي يدعي «أوفاجرش» يعمل خبيراً زراعياً وكان يقضي إجازته بمدينة نويبع، وقام برحلة سفاري في وديانها وممراتها الجبلية، لكنه ضل طريق العودة حتي فقد الأمل، لكن البدو بحثوا عنه، وأنقذوه، فأراد رد الجميل إليهم، وأحضر في رحلته التالية بذور نبات «الكينوا» وعلم البدو زراعته، وزرعه في مساحة فدان كتجربة تكللت بالنجاح.
يعتبر «الكينوا» من أنواع الحبوب التي زرعها الهنود الحمر في أمريكا الجنوبية، وله فوائد كثيرة.. وكانت بعض القبائل التي تعيش الآن في بوليفيا، وشيلي، وكولومبيا تتعامل معه كغذاء أساسي، وكانوا يحتفلون بزراعته بفأس من دهب، ويعتقدون أن الجنود الذين يأكلونه لا يهزمون أبداً.. ويشبه «الكينوا» البرغل المصري، إلا أنه هش وقابل للمضغ

http://dc02.arabsh.com/i/00700/mlstqx06gg9n.JPG

قال الدكتور أحمد سعيد مصطفي كامل، الخبير بمركز البحوث الزراعية رئيس الفريق البحثي المشرف علي تنفيذ التجربة، إنه يحاول التوسع في زراعته لاستغلاله في إنتاج الخبز، مؤكداً أنه من المحاصيل البديلة للقمح، لافتاً إلي أن الدراسات أثبتت أن حبوبه مغذية، وتحتوي علي العديد من الفيتامينات، ويستخدم دقيقه في صناعة المخبوزات، والكعك، والنشويات، كما يستخدم في عمل أقنعة «للوجه» لأنه يكافح التجاعيد، ويعيد إلي البشرة شبابها لاحتوائه علي الماغنسيوم والفوسفور.
وأضاف سعيد أن الفريق البحثي بدأ في تقييم السلالات التي تتم زراعتها في نطاق التجربة، لتتوافق مع الظروف المناخية والبيئية للمدينة، مشيراً إلي أنه لا يحتاج إلي كميات كبيرة من المياه مثل القمح، ويمكن ريه بالتنقيط.
من جانبه، رفض الدكتور محمد الألفي، بمديرية الزراعة في المحافظة أن يكون «الكينوا» محصولا بديلاً للقمح، مؤكداً أنه لم يثبت ذلك علمياً حتي الآن، مشيراً إلي أن الدكتور عبدالسلام جمعة، أبوالقمح وصاحب التجربة الرائدة في زراعته بالسعودية لم يجد بديلاً للقمح.

http://dc02.arabsh.com/i/00700/5ccx0mlb0scj.JPG

استخداماته العامة

"الكينوا" من أنوع الأطعمة الغريبة على بعض المناطق وهو أغلى ثمناً من منتجات الحبوب الأخرى ، نبات الكينوا يعتبر من النباتات التي تنتمي إلى مجموعة السبانخ ويستعمل من هذا النبات بذوره وأوراقه وبذور الكينوا مليئة بالكثير من المغذيات حيث تحتوي على مصادر ممتازة من الحديد والمغنسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمعادن الأخرى.

و يحتوي على مجموعة الفيتامينات "ب" المركبة وعلى نسبة عالية من البروتينات وكذلك على حمض الفوليك والنياسين والثيامين ولذا اعتبر أغلى ثمناً من معظم الحبوب الغذائية كما تعتبر بذور الكينوا غنية بمركب الليسين وهو حمض أميني لا يوجد في الذره، والقمح والحبوب الأخرى. تغطي بذور الكينوا بطبقة زيتية مرة من الصابونين وبعد حصاد البذور تنقع في محلول قلوي لإزالة هذه الطبقة والذي يستخدم بعد ذلك في صناعة الصابون والأنواع الأخرى لشامبوهات الشعر.

ويقول علماء النبات ان الصابونين يتكون لحماية البذور من أشعة الشمس فوق البنفسجية القوية في الأماكن المرتفعة التي تنمو فيها هذه النبتة كما أن مذاقها المر يبعد عنها الطيور والحشرات.

يتحول الكينوا عند الطبخ إلى طبق لذيذ له نكهة مميزة مما يجعله صالحاً للعديد من الوجبات فهو يستخدم كبديل للأرز والبطاطس وهو كذلك يطبخ مع الخضر واللحوم. ويعتبر من الأطعمة المقوية التي تمد الجسم بكل ما يحتاج من فيتامينات ومعادن وأحماض أمينية.