منتديات المُنى والأرب - طريقة عمل المطازيز

طريقة عمل المطازيز

المقادير:

نص دجاجة او لحم حسب الرغبة

2 حبة بطاطس

2 حبة كوسة

قليل من البامية - قليل من الفاصوليا

حبة بصلة - 2 طماطم - فلفل حار - بهارات - ملح - ملعقتين معجون طماطم - ثوم حسب الرغبة

الطريقة :

1- قطعي البصل والثوم وضعيها في القدر مع قليل من الزيت ثم حركيها حتى تتحمر ثم ضعي الدجاج المقطع قطع متوسطة الحجم في القدر ثم ضعي الطماطم والبهارات والملح والفلفل الحار ومعجون الطماطم ثم حركيها مع بعض ثم ضعي البطاطس والكوسة والفاصولياوالبامية ثم صبي عليها الماء المغلي حتى يغطي الكمية ثم اتركية على نار هادئة حتى ينضج

2- طريقة عمل العجينة :

2 كاس دقيق اسمر - قليل من الملح مع قليل من الماء

اعجني العجينة بحيث تكون قابلة للفرد ثم رشي على طاولة الفرد دقيق اسمر بحيث تنفرد بسهولة ثم قطعي العجينة بفنجان قهوة بحيث يكون الشكل دائري ثم ضعي العجينة في القدر عندما تنضج الخضار بحيث تكون النار هادئة جدا حتى تنضج العجينة ثم تذوقي الملح وصبيها في صحن التقديم وباالهناء والعافية .

طريقة بالصور
http://photos.azyya.com/store/up1/080605053652qLy8.jpg

يمكن الاستغناء عن الجزر واضافت القرع بدل عنه او الكمأه ان وجد

بعد خلط الطحين الماء .. نقوم بالعجن حتى نخرج بهذه النتيجة كما ترون
http://photos.azyya.com/store/up1/0806050536534iwe.jpg

ثم نقوم بعد ذلك بــتكوير العجين إلى كرات صغير .. مع مراعاة ترطيب اليد بالماء لكي تسهل عملية " التكوير كما ترون

http://photos.azyya.com/store/up1/080605053653poDh.jpg
وبعدها نقوم بترصيع " بلط " الكور بالشكل أدناه .. وأيضاً مع مراعاة ترطيب اليد بالماء لكي تسهل عملية الرصع " البلط"

http://photos.azyya.com/store/up1/080605053654umR3.jpg

وتصبح بهذا الشكل

http://photos.azyya.com/store/up1/080605053654Upw6.jpg

ثم نقوم بحمس ... البصل الثوم الكمون الصلصه .. حتى يصبح لومه مائل للون الذهبي .. بعد ذلك نصب عليه الماء المغلي ووضع الملح حسب الرغبة ..
http://photos.azyya.com/store/up1/08060505365555Bg.jpg

ثم نقوم بوضع المطازيز او القبابيط في القدر بهذا الشكل ... قرابة خمسة وثلاثون دقيقة ( 35 دقيقة ) وتكون النار متوسطة

http://photos.azyya.com/store/up1/080605053655ciEi.jpg

وبعد مرور الوقت المتفق عليه نقوم بوضع الخضار .. طبعاً تأخرنا في وضعها وذلك لكي لا تطبخ كثيراً ... ثم تميع .. ويكفيها من الوقت قرابة الخمسة عشر دقيقة ( 15 دقيقة ) وتكون على نار هادئة

http://photos.azyya.com/store/up1/080605053655iHf9.jpg

وبهذا تكون قد أكملت على النار الخمسون دقيقة ( 50 دقيقة ) بعد انتهاء الــ 15 دقيقة ، مع مراعاة زيادة الوقت عندما تكون القبابيط أكثر ويكون معها اللحم

وبعد هذا العناء والصبر من الطبخ فها نحن نقدم لكم هذا الطبق بعد اكتمال نضوجه ... وتحلت سفرته بثلاث كاست من اللبن الطازج البارد

فنقدمه لكم

بسم الله الرحمن الرحيم

http://photos.azyya.com/store/up1/080605053656w7wi.jpg
وهذه صورة أقرب للمطازيز مع الخضار

http://photos.azyya.com/store/up1/080605053656MRHz.jpg