|
من تراثنا
من تراثنا يستهويني تراثنا القديم وبين الحين والآخر اجد نفسي ابحث عن شيء يتعلق بتراثنا واتمنى لو يعود بي الزمن واعيش تاريخه قاموس مفردات التراث الشعبي الفلسطيني *** مسميات ومفردات تراثية، شاع استخدامها إلى عهدٍ قريب في قلقيلية، لكن اندثر الكثير منها واختفى، وما تبقى فهو في طريقه إلى الزوال *** *** *** توارثت الأجيال جيلا بعد جيلا ألفاظا عن الآباء والأجداد لمسميات، اصطلحوا على إطلاقها على كل ما كانوا يستخدمونه في حياتهم المعيشية، من ادوات او لوازم منزلية- كالأثاث، والفرش، والثياب، والطهي، والطعام، والشراب، والإنارة، او ادوات ومعدات ولوازم زراعية- كالحراثة، والزراعة، والسقاية، والنقل، وعدد الحيوانات وجني المحاصيل وتخزين الحبوب...وغيرها، فعرفناها عنهم بهذه المسميات، والتي تُعد إرثاً لنا ورمزا لتواصل الاجيال القادمة مع الآباء والأجداد، وتخليداً لآثار تلك الحضارة العريقة، التي أقاموها على ارض فلسطين. أن الغاية من اعداد قاموس المسميات والمفردات التراثية هو جمع وتسجيل وتوثيق وحفظ كل المسميات للأدوات والاشياء التراثية، التي استعملت في الماضي، ولكن اندثر الكثير منها، واصبح في طيّ النسيان، والبعض الآخر لا يزال قيد الاستعمال، لكنه في الطريق الى الزوال، بسبب التطور الحضاري الكبير والتقدم التكنولوجي السريع الذي شهدته الحياة العصرية، منذ فجر السبعينات من القرن الماضي، الى يومنا الحاضر، والذي أدى إلى تطور كبير في استخدام الادوات الوسائل والأجهزة والآلات الحديثة، التي حلّت محل الأدوات القديمة، وأقصتها عن مسرح الحياة الاجتماعية والاقتصادية، وأصبحت في طيّ النسيان، لكن ذكراها بقيت خالدة في أذهان من عاصروها، وعاشوا معها في ربيع عمرها وأوج مجدها. وحتى لا يبقى الماضي أسير ذاكرة من عاصروه، قمنا بجمع وتوثيق وتسجيل مسميات الأدوات التراثية الشعبية، مع شرح مفصل عنها، وعن أشكالها وأوصافها وأنواعها المختلفة، ومحاولة توفير صور عنها، ما وجدنا إلى ذلك سبيلا.. لقد مضى ذلك الزمن الجميل، الذي كانت القرية كلها تستيقظ فيه على صياح الديكة وأصوات زقزقة العصافير، وتنام على هدهدة أم لطفلها، وسماع حكايات جميلة من الجدات، وعلى ضوء سراج خافت، او شعاع قمر يطل من عليائه، ناشراً في أرجاء القرية الحب والصفاء والحنان. وليعلم أبناء اليوم إن الرفاهية والرخاء التي يعيشونها هذه الأيام، لم يهبطا فجأة من عالم آخر، وإنما كانت ثمرة إبداع وتعب وعناء وعرق وشقاء آبائهم وأجدادهم وأسلافهم، فمن لا ماضي له.. لا حاضر له.. ولا مستقبل. الأدوات واللوازم المنزلية *** الكربالة، المسرد، الغربال الكربالة، المسرد، الغربال، هي من انواع الغرابيل، التي تستخدم لتنقية حبوب القمح من الشوائب، ولكنها تختلف عن بعضها في حجم فتحاتها، فالكربالة تحتوي على فتحات أكثر اتساعا من فتحات المسرد. وفتحات المسرد تكون اكثر اتساعا من فتحات الغربال. الكربالة (الغربال الخشن) وتتكون الكربالة، والمسرد، والغربال، من إطار خشبي يبلغ عرضه حوالي ثمانية سنتمترات وسمكه اقل من 1سم، ملتف بشكل دائري ليشكل إطاراً دائريا بقطر يزيد عن نصف المتر، مزوداً من الأسفل بثقوب، تمرر من هذه الثقوب خيوط من أمعاء الاغنام المجففة، تنسج وتتقاطع داخل الإطار لتشكل بتقاطعها مع بعضها فتحات صغيرة، التي تكون أكثر اتساعاً في الكربالة وأقل اتساعا في المسرد، ثم أصغر منهما في الغربال. تكون فتحات الكربالة متسعة نسبيا، بحيث تسمح من خلال فتحاتها بنفاذ الحبوب والأتربة والحصى الصغيرة، بينما تحتفظ بالشوائب الأكبر، كالحصى والقش والقصل. http://www.myqalqilia.com/kurbala.jpgالكربالة (غربال خشن) *** المسرد (الغربال الوسط) المسرد من انواع الغرابيل، لكن فتحاته تكون اقل اتساعا من فتحات الكربالة، واكبر من فتحات الغربال، حيث تسمح فتحاته للحبوب والصرار الصغير والاتربة بالنزول، بينما يحتفظ بالمواد والشوائب. يستخدم في العادة بعد الكربالة لفصل الحبوب عن ما تبقى التبن والقش والصرار. تضع المرأة كمية مناسبة من الحبوب في المسرد، وتهزه بقوة، فتسقط منه حبوب القمح والتبن والتراب والحصى الصغيرة والزوان، وتبقى فيه بعض الحصى الكبيرة والقش، وتلقيها جانباً. http://www.myqalqilia.com/mesrad.jpg المسرد (غربال وسط) *** الغربال الناعم تقول الحاجة ظريفة سعيد موافي (ام انور 79عام) ان عملية الغربلة كانت تتم في البيوت، ونادرا ما كانت تتم على البيدر. فكانت تستخدم الكربالة والمسرد على البيدر بعد الانتهاء من عملية التذرية لتنقية القمح مما تجمع معه من تبن وقش وقصل وأتربة وصرار، بينما كان الغربال يستخدم في البيوت كمرحلة اخيرة لتنقية الحبوب مما علق بها من شوائب، وتكون فتحات الغربال أضيق من فتحات المسرد، بحيث تسمح للمواد الناعمة بالنزول منها، بينما تحتفظ بالحب على شبك الغربال نقيا من الشوائب. تضع المرأة كمية مناسبة من القمح في الغربال وتهزه بين يديها يمينا وشمالا، ليتساقط منه التراب والزوان والقش الناعم والحصى الصغيرة وحبات القمح المتكسرة والضعيفة، بينما تبقى في الغربال حبات القمح الصافية مع بعض القش الخشن وبعض الحصى التي لم تنزل من الغربال. تقذف المرأة حبوب القمح الى الأعلى وتتلقاها بالغربال، بينما تنفخ عليه بقوة اثناء سقوطها، فيتطاير بعيدا ما علق بها من شوائب. تعاود المراة تقليب الغربال بين يديها، وهي تهزه بخفة ورشاقة، وخلال هذه العملية تفصل ما تبقى من الحصى والقش عن حبات القمح، وتجعلها في جانب، بينما تجعل حبات القمح الصافي في جانب اخر، على شبك الغربال، وتلتقط بيدها ما تبقى من الحصى والشوائب وترميها جانبا، بينما تلقي بالقمح النقي على قطعة كبيرة من الحصير الناعم المفروشة على الأرض، ليتم بعد ذلك تعبئته في اكياس الخيش، تمهيدا لطحنه، او للسلق وعمل البرغل.وكانت بعض الناس تستخدم نوعين من الغرابيل، غربال يدعى "الضابوط او الزابوط"، وغربال آخر يدعى "الفاروط". والزابوط هو غربال ثقوبه صغيرة لا يتعدى قطرها 3ملم، يضعون فيه القمح للغربلة، وإذا ما تعرض لهزة بسيطة من قبل المغربل، تسقط بذور الباتات البرية، وذرات التراب والحصى، والذر (صغير النمل) والسّفير، وتبقى فيه حبات القمح السليمة والحبات الصغيرة والمكسورة والضعيفة والقش. ثم ينقلون ما خرج من الزابوط ويضعونه في الفاروط، وهو غربال ثقوبه كبيره، ويصل قطرها الى نحو 5ملم، فعند هز الفاروط ، تسقط حبات القمح الصغيرة، والمكسورة، والضعيفة، وتبقى الحبات الكبيرة السليمة، مع بقايا القش. ويحتفظ بالحبات الصغيرة والمكسورة و الضعيفة في كيس لتكون علفا للدجاج والحمام. ويقوم المغربل بتقليب الحبوب في الغربال والنفخ عليها بقوة عند تقليبها، فيطير القش، وبتكرار عملية التقليب والنفخ، يتم التخلص من القش، وتبقى حبات القمح الكبيرة السليمة. http://www.myqalqilia.com/ghorbal.jpg الغربال (غربال ناعم) *** منخل الطحين بينما تستخدم الكربالة والمسرد والغربال لتنقية حبوب القمح من الشوائب، فان المنخل يستخدم لتنقية الطحين من النخالة او اية شوائب اخرى عالقة بالطحين. والمنخل عبارة عن إطار خشبي مستدير بعرض نحو 10سم، وقطر 30سم، يثبت في أسفله شبكة من السلك المعدني الرفيع منسوج بدقة، يستخدم لتخليص الطحين وتنقيته من الشوائب، قبل عجنه. وتكون ثقوبه وفتحاته متقاربة كثيرا، بحيث لا ينفذ منها الا الدقيق الناعم فقط، أما ما خشن من الدقيق والقشور، وهي النخالة فإنها فتبقى فيه، وتلقى للدجاج او الحمام. وللمنخل عدة قياسات وأحجام. يصنع حاليا من البلاستيك والمعدن. وكان المنخل على نوعين الفاروط والضابوط (او الزابوط). ومنخل الفاروط واسع الفتحات يسمح لمعظم النخالة أن تخرج مع الطحين بعد نخله، ويستخدم لتخليص الطحين من اية شوائب قد تعلق به، جراء عملية الطحن او التعبئة بأكياس الخيش. أما الزابوط، فهو منخل ضيق الفتحات وينزل منه الطحين ناعما دون النخالة، وما خشن من الطحين، والنوع ألأول أفضل للصحة، ولكن الخبز يكون خشنا لاحتوائه على النخالة. ومع تطور الحياة العصرية واستخدام الآلات الحديثة في جني المحصول ودرسه وتنقيته، لم تعد الناس تستخدم الكربالة والمسرد والغربال في قلقيلية، بل ان جيل اليوم لا يعرفها، بينما بقي المنخل يستخدم في بعض البيوت، التي لا زالت تعجن وتخبز في البيت، لتنخيل الطحين وتخليصه من الشوائب قبل عجنه. *** http://www.myqalqilia.com/monkhol-taheen.jpg منخل الطحين |
رد: من تراثنا
السبتة، سلة البوص
وعاء يصنع من عيدان البوص ولها قاعدة دائرية بقطر 15-25 سم حسب حجم السلة، وتصل فتحتها علوية الى نصف متر، ولها يد نصف دائرية لحملها، تستعمل لحمل الخضار والفواكه واللحمة عند شرائها من السوق، وتكون على عدة احجام واشكال مختلفة. http://www.myqalqilia.com/sabata.jpg*** اواني الشر المنزلية الـزيـر كلمة زير محرّفة من الكلمة التركية آزير، وتعني قِدر الماء الكبير. وكان الزير بديلا مميزا للثلاجة الحالية، بل ان طعم الماء فيه أطيب من كل أنواع المياه الصحية، التي تباع في المحلات التجارية. كيف لا وهو من مصنوع من الفخار الذي يمتص كل السموم في الماء، ليعطينا إياه ماءً صحيا باردا نظيفا صافياً نقيا خاليا من الكلس والشوائب، التي قد تعلق فيه، خلال جريانه في انابيب المياه حتى يصل الى البيوت. والزير عبارة عن إناء كبير من الفخار، وهو مخصص لتخزين ماء الشرب وتبريده. له باب واسع ، ويكون اكثر اتساعا في الوسط، ويضيق من الأسفل. وهو على أحجام واشكال مختلفة، يصل ارتفاع الكبير منه الى اكثر من متر سم، وقطره من الوسط نحو 60 سم. وله فوهة واسعة بقطر 25سم. وعلى خلاف الإبريق والشربة التي توضع عادة على شباك الغرفة، فان الزير عادة يوضع في قاع البيت أو تحت ظلال الأشجار، لتعريضه لأكبر قدر ممكن من الرياح. وتعتمد ميكانيكية تبريد الماء على خاصية جدران الزير على إنفاذ الماء من خلال المسامات الدقيقة. فضغط الماء على السطح الداخلي لجسم الزير، يجعله يتسرب داخل مسام الجدران، التي تسمح بنفاذ الماء إلى الخارج، وهناك يتحرر بحكم أن الضغط في الخارج أقل، وهو يساوي الضغط الجوي، بينما الضغط داخل الزير يساوي الضغط الجوي، بالإضافة الى ضغط كتلة الماء على الجدران. http://www.myqalqilia.com/zeerwater.jpg وعندما يخرج الماء الى السطح الخارجي للزير، يتبخر بتأثير الرياح ويصحبه امتصاص كمية من الحرارة من جدار الزير الخارجي، لأنه بحاجة إلى طاقة كي يتبخر، مما يؤدي الى انخفاض درجة حرارة جدار الزير، وبالتالي تنخفض حرارة الماء الملاصق لجدار الزير الداخلي. وباستمرار عملية الرشح والتبخر يؤدي ذلك إلى انخفاض حرارة الماء داخل الزير. وكان بعض الناس يلفون حوله أكياس الخيش المبللة بالماء ليظل باردا. وقد يوضع الزير على قاعدة او حامل من الخشب لزيادة مساحة الارتكاز. ويوضع فوق فوهة الزير غطاء عبارة عن قطعة مدورة من الفخار أو الخشب، عليها كيلة او طاسة من الفخار أو الصيني لغرف الماء من الزير والشرب بها http://www.myqalqilia.com/tasa.jpgالطاسة لشرب الماء من الزير *** الجرّة إناء واسع مصنوع من الفخار، له عنق ضيق، وبطن واسع، وعروتان كبيرتان. تشبه الجرة الى حدٍ ما حبة اليقطين، وتستخدم لحفظ وتبريد الماء في فصل الصيف، وتتسع لنحو عشرين لترا من الماء. ومن ميزاتها أنها مسامية وترشح، وتبرد بتبخر الماء عن جدرانها. تستعمل الجرة لنقل الماء من البئر، وكانت تحملها النساء فوق رؤوسهن، وتحتها المدورة. كما كانت تستخدم الجرار في حفظ الزيت. وتسمى الجرة الصغيرة "عسلية". والمدورة عبارة عن قطعة من القماش تطوى بشكل لولبي وتلف بشكل دائري، توضع على ألرأس لتحمل عليها الأشياء الثقيلة، مثل جرار الماء، وحجر الرحى، وحزمة الحطب، وفرش الخبز.. وغيره. وتساعد المدورة على زيادة مساحة الارتكاز للأشياء المحمولة، والحؤول دون احتكاكها بجلدة الرأس، وإصابته بالأذى. http://www.myqalqilia.com/Jarrah.jpg الجرّة *** http://www.myqalqilia.com/jarrra.jpg نساء تحمل الجرار لجلب الماء *** |
رد: من تراثنا
العسليّة
تشبه الجرة، لكنها اصغر حجما منها، وتستخدم لنفس الأغراض التي تستخدم لها الجرّة. http://www.myqalqilia.com/asleiya.JPGعسلية *** ابريق الفخار اناء لشرب الماء يصنع من الفخار، يتسع من الوسط ويضيق من الأعلى والأسفل، له فتحة من الاعلى يوضع منها الماء وهي فوهة الابريق، وعروة جانبية تسمى ذان الإبريق للامساك بالابرق عن الشرب، يقابلها بعبوزة، وهي فتحة صغيرة مدببة للشرب منها. يوضع الإبريق على الشباك داخل الغرفة، وتبقى مياهه باردة في الأيام الحارة. كما كان يستخدم إبريق الفخار للوضوء، قبل ان يظهر الإبريق المصنوع من التنك او البلاستيك. ويتم شرب الماء من الابريق بالزغللة، اي بان تكون بعبوزة الابريق بعيدة قليلا عن الفم عند الشرب، ولا يوضع الفم على بعبوزة الابريق مباشرة، الا اذا كان لا يستخدم الابريق الا شخص واحد، اما اذا كان يشرب من الابريق اكثر من شخص، فيكره وضع الفم على بعبوزة الإبريق عند الشرب. ويسمى إبريق الفخار الكبير "كراز" او تشراز، وهو أضخم من الإبريق العادي بمرتين، والإبريق الصغير "كعكوز" او تشعتشوز، وحجمه يساوي اقل من نصف حجم الإبريق العادي، وكان يستخدمه الاطفال للشرب منه، لخفة وزنه. http://www.myqalqilia.com/ibreeq.jpgابريق الفخار *** كرّاز او تُشرّاز هو ابريق الفخار الكبير، ويتسع لحوالي 3-4 لتر. http://www.myqalqilia.com/kurraz.jpg كُـرّاز او تشرّاز *** كعكوز او تشعتشوز وهو اصغر أحجام أباريق الفخار مخصص لشرب الأطفال، ومنه ما يكون ُمخطط وملون http://www.myqalqilia.com/kakoooz.JPG كعكوز *** الشربة تصنع من الفخار وتكون بيضاوية الشكل وهي اقل حجماً من الجرة، ولكنها تمتاز بعنق طويل ينتهي بفوهة، لتسهيل حملها عند الشرب منها. وتختلف الشربة عن ابريق الفخار في عدم وجود عروة لها ولا بعبوزة للشرب، كما لإبريق الفخار، وانما يتم الشرب منها من خلال الفوهة. وتستخدم الشربة لحفظ وتبريد الماء، وعادة ما توضع على الشباك داخل الغرف http://www.myqalqilia.com/sharbe.JPGالشربة *** كركوم ابريق ماء مصنوع من الفخار يطلق عليه اسم الكركوم عندما تنكسر اذنيه او رقبته ابو بعبوزته http://www.myqalqilia.com/karkoom.JPG الكركوم او القرقوم *** بعد ربط قلقيلية بشبكة الكهرباء عام 1964، وتحسن احوال الناس المعيشية يعد فتح دول الخليج العربي أبواب العمل للفلسطينيين، ومع انتشار تجارة المستعمل بعد الاحتلال الإسرائيلي عام 1967م، أصبحت كل أسرة قادرة على شراء ثلاجة كهربائية، واستعملت القناني البلاستيكية الشفافة، بدلا من الأباريق، واختفت أواني الشرب الفخارية نهائيا من بيوت قلقيلية، منذ بداية السبعينات من القرن الماضي، وأصبحت مجرد قطعة تراثية من مخلفات الماضي الجميل. |
رد: من تراثنا
طاسة الرعبة احدى الموروثات الشعبية التي عُرفت في قلقيلية قديما، وكانت جزءاً من ممارسات الطب الشعبي القديم، استخدمتها الجدات لمساعدة الأطفال والنساء على التخلص من القلق والخوف والرعب الذي يعتريهم، لإيمانهن القاطع أن الماء الذي يلامس كلام الله سيذهب عن شاربه القلق والخوف، ويدخل الراحة والسكينة لقلبه، ويزيل عنه الاضطرابات النفسية، التي يعاني منها، جراء تعرضه لحالات مفاجئة وغير سارة. والطاسة عبارة عن اناء نحاسي او فضي مستدير ومقعر وبحجم كف اليد، مزركش من سطحه الخارج برسومات لبيوت الله وخاصة بيت الله الحرام، وبعض الزخارف الإسلامية، بينما نقشت على جوانبه من الداخل آية الكرسي، وبعض اسماء الله الحسنى. وكان الحجاج يجلبونه معهم من بلاد الحجاز، ويقدموه كهدية لأقربائهم وجيرانهم، مع سجدات الصلاة والمسابح، والطواقي الأطفال. وكانت طاسة الرعبة موجودة في معظم بيوت قلقيلية، يستعملها أهلها عند الحاجة إليها. وعند عدم توفر الطاسة في بيت من البيوت، كان يسارع أهله لاستعارتها من جيرانهم، عند إصابة أحد أفراد البيت بالرعب أو الخوف الشديد. يوضع فيها مقدار محدد من الماء، ويُسقى منها الخائف بعد التسمية، اي قول بسم الله. وكان عليه أن يشرب كل محتواها من الماء، لأن الماء الذي بداخلها لامس كلام الله ولا يجوز رميه. ويمكن أن يمسح بقليل من الماء على وجهه. وكانت طاسة الرعبة تعطي الشخص إيحاءاً بان شربه للماء المبارك الذي لامس كلام الله، سيذهب عنه القلق والخوف، ويسكّن من روعه. والاعتقاد بقدرتها على الشفاء يزيد من فعالية العلاج، وهذا أمر نفسي له علاقة مباشرة بقناعات المريض، وثقافته وطريقة تفكيره. كان الخوف قديما أحد أبرز الأمراض النفسية التي كان يعاني منها الأطفال والنساء، وذلك لعدة أسباب، منها عدم وجود كهرباء في قلقيلية حتى عام 1964م، لا في البيوت ولا في الشوارع، فكانت الناس تعيش في ظلمة حالكة طوال الليل، وخاصة خلال فصل الشتاء، إضافة إلى ذلك كان المصدر الرئيسي للتسلية قديماً هي خُرّفيّات (حكايات) الجدات التي كانت ترويها للأحفاد، عن الوحوش والأشباح والضباع والغوالي، وابو رجل مسلوخة، والأفاعي الضخمة التي تبلع الأطفال، وما الى ذلك من مخترعات من نسج الخيال، خاصة إذا ما اقترنت حينها بأجواء المطر والظلام الدامس، فكان يدب الرعب والخوف في قلوب الاطفال، ويخشون من الخروج ليلا خاصة في الشتاء، وإذا خرجوا ليلا يتصورون في كل خطوة يمشونها في العتمة ان الأشباح تظهر أمامهم او تلاحقهم. وقد يخاف الاطفال من النوم بمفردهم، أو الخروج من غرفة إلى أخرى، ويحلمون بها عند نومهم، فتتحول حياتهم إلى كوابيس مرعبة تسبب لهم القلق والخوف الدائم. فالطفل الذي كان يستيقظ من نومه مذعورا، او مرعوبا من نباح مفاجئ لكلب شارد، أو رؤيته لشيء ما في الليل، فيدب الرعب في قلبه، وتصبح طاسة الرعبة هي الملاذ لتعيد له الأمان والاطمئنان، وتزيل عنه آثار الخوف . من هنا كان لوجود طاسة الرعبة في البيت أهمية خاصة قديما. وبعد ربط بيوت قلقيلية وشوارعها بشبكة الكهرباء المحلية عام 1964م، بدأت طاسة الرعبة تختفي تدريجيا من بيوت قلقيلية، ولم يعد يجلبها حجاج بيت الله الحرام وأصبح وجودها نادرا في البيوت، ولم يعد لهذه الممارسة الطبية القديمة وجوداً في يومنا الحاضر، حيث ازداد وعي الناس الديني والتعليمي، فلم يعد يوجد من يؤمن بأن شرب الماء من ذلك الإناء، يذهب الخوف والقلق من الصغار أو الكبار. ومع زيادة وعي الناس اصبحت طريقة علاج الخوف من خلال قراءة القران والرقية الشرعية، اكثر قبولا لدى غالبية الناس. فعندما يصرخ الطفل مرتعباً من أمر ما، تلجا الام الى الرقية او قراءة القران، وهي تضع يدها على راس الطفل او جبهته، فيهدئ من روعه ويشعره بالأمان. http://www.myqalqilia.com/tasat-alrabeh.jpg*** |
رد: من تراثنا
كانون او منقل النار استعمل الناس قديما الحطب لإيقاد النار للتدفئة والطهي في البيت، والحطب هو ما جفّ من زرع وعيدان شجر تُوقَدُ به النارُ. وكانت النار توقد في وعاء يسمى كانون او منقل او موقد، يصنع من الصلصال على شكل دائري، مرتفع قليلا عن الارض، وذا فتحة عريضة من الاعلى، وله نهايات بارزة من الاعلى لإمكان وضع آواني الطبخ عليها عند الحاجة، وصنع بعد ذلك من صفيح الحديد على شكل دائري، وله ثلاثة قوائم، او على شكل مستطيل او مربع وله اربعة قوائم، يوضع فيه الحطب او الفحم، ويستخدم لشوي اللحم وطهي الطعام وإعداد القهوة والشاي، والتدفئة أيام الشتاء. وتشعل النار في الكانون خارج البيت، او في قاع الدار، وعندما يصبح الحطب او الفحم جمرا، ولا يصدر دخانا، يتم نقله إلى داخل البيت. ﻭكان كانون النار بمثابة اداة التدفئة الرئيسية في البيت، ويشكّل مﺤﻭﺭ حياة ﺍﻷﺴﺭﺓ الريفية، ﻓﺤﻭﻟﻪ ﻴﺠﺘﻤﻊﺃﻓﺭﺍﺩﻫﺎ ﻴﺘﺴﺎﻤﺭﻭﻥ ويسهرون، وتحكي الجدة للأطفال حكايات طريفة عن الغولية والشاطر حسن، وغيرها من الحكايات الشعبية الشيّقة. وقبل النوم يتم اخراج الكانون الى مكان فيه تهوية، حتى لا يحدث تفحم للأسرة، والذي ينجم عن استنشاق ثاني أكسيد الكربون، المتولد عن حرق الحطب أو الفحم. ويقال ان اصل تسمية "كانون" تعود لشهر كانون القارص البرد، وتسميته بـ "منقل" تعود لإمكان نقله من مكان لآخر. وكان الجفت - وهو ما يتبقى من ثمار الزيتون بعد عصرها - يستخدم وقودا في الكانون. وكانت الافران البلدية حتى نهاية السبعينات من القرن الماضي تستعمل الجفت، الذي يحول بعد حرقه إلى ما يسمى بـ "الدُّق"، والذي شاع استعماله للتدفئة شتاءً في جميع بيوت قلقيلية. فكان اصحاب الافران بعد الانتهاء من الخبز، يخرجون الجفت المحترق من بيت النار، ويطفئونه برشه برذاذ الماء فيتحول إلى ذرات فحمية، ويترك حتى يبرد، ثم يباع للناس. وكان الناس يفضلون استخدام "الدق" على الفحم، لأنه لا يسبب تفحماً اذا أشعل داخل الغرفة، كما هو الحال في الفحم. لقد انحسر استعمال الكانون كوسيلة للتدفئة في البيوت، بعد ظهور الدفايات الحديثة التي تستخدم الكاز والغاز كوقود، وازداد انحساره أكثر بعد ظهور دفايات الكهرباء ووسائل التدفئة المركزية، واندثار معظم الافران البلدية، التي كانت تستخدم الجفت والحطب، وتفضيل الناس شراء الخبز جاهزا بدلا من عجنه وخبزه في الفرن البلدي، عملا بالمثل الشعبي القائل "مشتراة العبد ولا تربايته". رغم ذلك، لا يزال يستعمل الكانون كوسيلة للتدفئة في بعض البيوت في قلقيلية، وذلك بسبب غلاء أسعار الكهرباء والغاز، كما تستخدمه العائلات الميسورة للشواء عليه قطع اللحم والدجاج. *** http://www.myqalqilia.com/manqal-kanoon.jpgكانون من الصلصال او الفخار *** http://www.myqalqilia.com/Rrbhi-Helal-001.jpg كانون دائري من الحديد |
رد: من تراثنا
الطابون البلدي
الطابون هو العامود الفقري لكل بيت في القرية، ولم يكد يخلو بيت واحد في قلقيلية حتى نهاية سنوات الاربعينات من القرن الماضي من الطابون الذي يصنع فيه الخبز البلدي، الخبز الذي لا يزال أهل الريف الفلسطيني يتلذذون بمطعمه، ويتمسكون به رافضين الغزو التكنولوجي والخبز الأبيض. http://www.myqalqilia.com/taaboooon.JPG الطابون البلدي وكلمة طابون تطلق على المخبز وعلى الغرفة التي يوضع فيها في آن واحد. وغرفة الطابون عبارة عن بناء صغير من الحجارة العادية، مسقوف بعصي ضخمة من فروع الزيتون، وفوقها الطين لمنع تسرب مياه المطر، وله باب وليس له نوافذ بل طاقة وحيدة لتسريب القليل من الضوء، وفي وسط أرضية ذلك البناء تعمل حفرة غير عميقة، يوضع فيها قالب مصنوع من الطين الحوّر المخلوط بالقش، يسمى "قحف الطابون"، وهو عبارة عن وعاء دائري الشكل له قاعدة واسعة بقطر 80-100سم، وهي التي ترتكز على الارض، وله فتحة من الأعلى بحجم رغيف الخبز الكبير بقطر 40-50سم، بينما يكون عمقه أي ارتفاعه من القاعدة الى الفوهة نحو 40سم. ويترك لمدة طويلة حتى يجف، ثم يدفن قحف الطابون في الارض، ويبرز منه الفتحة فقط. يوضع في قاع الطابون قدر كاف من "الرّظَفْْ"، وهي حجارة بازلتية سوداء ملساء، صغيرة ومستديرة، وتساعد الرظف على زيادة الحرارة، والمحافظة عليها لوقت أطول، بسبب توهجها البطيء، وعليها يوضع العجين، وينضج الخبز، وتظهر على الرغيف أشكال الرظف التي وضع عليها . واذا تعذر توفير الحجارة البازلتية، تستخدم بدلا من منها قطع فخاريه مكسروة. http://www.myqalqilia.com/rudaff.JPG الرظف - الحجارة البازلتية او القطع الفخارية ويغطى باب الطابون ـ وهو الفتحة العلوية للقحف بغطاء معدني له مقبض، يمكن رفعه لإدخال الرغيف باليد، ثم إعادة الغطاء لحفظ الحرارة في الداخل ومنعها من التسرب للخارج، ولمنع دخول السناج والرماد او الاوساخ الى داخله. http://www.myqalqilia.com/taboon.jpg غطاء الطابون يستعمل الطابون للخبز والطهي- الصواني والقِدرِة، والشوي- الدجاج والباذنجان والبطاطا والكستناء، والتحميص- حبوب القهوة. يسمى تشغيل الطابون بـ "تدوير"، اما إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يسمى "القلع". http://www.myqalqilia.com/taboon-baladi.JPG صواني اللحم المشوية في الطابون اما الوقود المستعمل للطابون فهو روث الحيوانات الجاف، أو الجفت وبقايا ورق الزيتون اليابس أو القصل (عيدان القمح الجافة) او خليط منها، توضع حول جوانب الطابون وفوق سطحه من الخارج، وتوقد عليه النار ويترك لمدة طويلة مغمورا تحت النار، حتى يصبح داخله حاميا جيدا، الى درجة يمكن ان ينضج معها العجين والمشاوي.. وغيرها، فتأتي المرأة "فتقحر بالمقحار" أي تزيل بلوحة خشبية ما على حافة الغطاء من سكن"رماد"، ثم تبدأ عملية الخبز. والمقحار عبارة عن قطعة منبسطة من الخشب بعرض أصابع اليد وبطول 50سم، تستخدم في فرد أو تجميع الرماد الحار حول الطابون.. http://www.myqalqilia.com/taboooon.JPGالمقحار لرد الرماد او تجميعه حول الطابون ومع مرور الزمن يتراكم حول قحف الطابون رماد تزيحه المراة بالمقحار لاضافة الزبل ثم تعيد الرماد الى مكانه بالمقحار ايضا، وتسمى هذه العملية "ترميد". ويسمى تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود بـ "تزبيل".ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم، عند الفجـر، وعند الغروب، حتى يظلّ حاميا. *** خبز الطابون: http://www.myqalqilia.com/bread-taboon.jpg يعتبر خبز الطابون من اجود انواع الخبز، لكنهته الطيبة ورائحته الزكية. وتبدأ أولى مراحل الإعداد لهذا الخبز، بعملية التنخيل أي نخل الطحين البلدي ووضعه في الباطية او اللجن النحاسي، ويتم إضافة الملح والماء الفاتر والخميرة، المحفوظة في النملية من عجنة بايته من اليوم السابق، لتساعد في انضاج العجين. وبعد الانتهاء من عملية العجن تغطى الباطية بصينية من القش وتلف بشرشف ثقيل او بطانية، حتى يدفأ العجين ويخمر جيدا. ***وقبل المباشرة بعملية الخَبز تقوم المرأة برق قطع العجين بين يديها او على الطبلية حتى تستدير، وهي لا تكلّ عن الحركة الدائبة المنتظمة، وعلى وتيرة واحدة وفي خفة واضحة تضع هذه الرقائق في الطابون الواحدة تلو الأخرى، ليخرج بعد ذلك ليخرج رغيف خبزٍ ساخناً ًطرياً محمّراً مقمراً، ذي نكهة طيبة زكية، نشمُّ فيها عبق الماضي الاصيل، ورائحة عرق الأجداد، وهو ما يتميّز به خبز الطابون، ولا يحظى بها خبز آخر. ويستعمل مقلاع الطابون، وهو عود من الخشب، لرفع رغيف الخبز من داخل الطابون، لتجنب المرأة حرارة الرّظَفْ العالية. ويقول الحاج محمد هلال -ابو بلال 87عام، انه لم يكد يخلو بيت واحد في قلقيلية قديما من الطابون، لكنه لم يستطع مقاومة المخترعات الحديثة، ولم يصمد أمامها، فبعد ظهور الفرن البلدي وانتشار استخدام افران الغاز المنزلي، الذي اراح كثيرا ربات البيوت، بدأ التراجع تدريجيا في استخدام الطابون، و اندثر الطابون واختفى نهائيا من بيوت قلقيلية، لكنه لا يزال مستخدما حتى يومنا هذا في بعض بيوت القرى المحيطة بقلقيلية، وغدا مجرد اداة تراثية نستحضر بها الحياة التي عاشها الأجداد والجدات في الزمن الماضي الجميل.. |
رد: من تراثنا
الفرن البلدي
الفرن البلدي عبارة عن غرفة او مكان بمساحه 16 مترا مربعا تقريبا، حيث يتم تقسيمها إلى ثلاثة أقسام، يمثل القسم الأول: بيت النار؛ والثاني مكان تخزين الوقود- الحطب والجفت، والثالث مكان ينتظر فيه الناس، ريثما ينضج الخبز، او تشوى صواني اللحم والخضراوات والكعك والحلويات. وبيت النار عبارة عن حجرة على شكل صندوق مستطيل مجوف من الداخل، بمساحة تجويفها نحو3 أمتار مربعة (العمق 1.5×العرض 2م)، وله فتحه امامية بعرض نصف متر تقريبا، لإدخال وإخراج الخبز من بيت النار، وفتحة أخرى خارجية بطول متر تقريبا وعرض 50سم، يضع عليها الفران المطرحة وهي قطعة من الخشب بعرض نحو 30سم، ولها يد طويلة، كما يضع واللقط الذي يقلع به الفران الخبز من بيت النار، وهو عبارة عن قطعة من الحديد الرقيق بعرض 15سم وطول 50سم، ولها يد خشبية طويلة تكون اقل عرضا من، وتمتد يدا الطرحة واللقط من باب الفرن الى طرف الحفرة المقابل له.. وتبنى هذه الحجرة من الطين الحراري، الذي يقلل من تسرب الحرارة من داخل تجويف بيت النار ويبقيه حاميا، ويتم تقسيم تجويف بيت النار من الداخل إلى قسمين: الأول: يخصص لشواء الخبز والصواني وهو بمساحة 2متر مربع تقريبا، وترصف ارضيته بالبلاط المصنوع من الطين الحور، الذي يتمتع بخاصية الاحتفاظ الحرارة ورفع درجة السخونة في بيت النار، ويفرش تحتها الملح الخشن المخلوط مع فتافيت الزجاج، وهو يزيد ايضا من ارتفاع درجة الحرارة. والثاني: يخصص لحرق قطع الحطب ومخلفات معاصر الزيتون وهو الجفت. ويكون على الجانب الايسر لتجويف الفرن وهو بمساحة متر مربع تقريبا، وينخفض بنحو 10سم عن أرضية مكان شوي الخبز وللتخلص من الدخان المتصاعد نتيجة حرق الحطب والخشب والجفت، يتم وضع فتحه في سقف حجرة بيت النار، وتوصل بمدخنه تمتد عبر السقف إلى الخارج. ويكون الفرن او بيت النار بمستوى أرضية الغرفة، وبجانبه من الامام يتم عمل حفرة مربعة في الأرض بعمق متر واحد وبعرض وطول متر ونصف، وفيها يقف الفران، وهو الخباز الذي يقوم بفرد العجين ورقّه بيديه فوق بلاطة منبسطة فوق الجانب الايمن لبيت النار، تسمى مزلاقة، ويضعه بعد ذلك على كف خشبي عريض له يد طويلة تزيد عن المترين، ويدخله الى بيت النار في المكان المخصص للشواء. وكانت النساء تضع قطع العجين على صينية من القش، او على فرش من القش، وتأخذه بنفسها الى الفرن او ترسله مع احد الأولاد، وتضع المرأة كمية من الطحين مع قطع العجين، ليستخدمها الفران في رق وفرد العجين. وقد يكون للفران مساعدا يقوم بوضع الحطب في بيت النار للإبقاء عليه حامياً، ويقلع الخبز عند نضوجه من الفرن. كما انه ينظف بلاط بيت النار قبل البدء بخبز العجين، باستعمال المكناس، وهو عبارة عن ممسحة تصنع من خيوط الخيش الغليظة، مربوطة على طرف يد خشبية طويلة، يغمرها في دلو الماء، ثم يمسح بها بلاط الفرن، ليكون نظيفا جاهزا للخبز. وكان "فرن فتوح"، لصاحبه المرحوم عبد الفتاح شخدم من اول الافران التي افتتحت في قلقيلية، وذلك في أوائل الثلاثينات من القرن الماضي. وكان الفرن في البداية يقع على الشارع الرئيسي بالقرب من ديوان حامولة آل زيد الأول، والذي تم هدمه من قبل قوات الاحتلال البريطاني، وانتقل بعد ذلك الى مكان الفرن الحالي الكائن في شارع حسين هلال. تبعه بعد ذلك افتتاح فرن عبده ابو سير شرقي السوق، وهو والد الاستاذ سميح ابو سير. وكان ذلك في منتصف الثلاثينات من القرن الماضي. اما الفرن الثالث فكان في اوائل الاربعينات وهو فرن خليل السلقان، الذي كان يقع الى الغرب من فرن ابو عكاس الحالي. وخلال سنوات الأربعينات افتتح فرن البلدية، لصاحبه المرحوم عبد الكريم عناية، وكان يقع بجانب ديوان آل شريم من الجهة الجنوبية، مقابل المبنى القديم للبلدية، ومن هنا جاءت تسميته بفرن البلدية. لقد اراح ظهور الافران وانتشارها في قلقيلية الامهات وبات البيوت من مشاق الخبز في الطابون، والذي كان يتطلب الخبز فيه جهدا كبيرا، من حيث المحافظة عليه حاميا طوال الوقت، وازاحة الرماد وجلب الجفت، وكذلك رق العجين وفرده بالشوبك، بالاضافة الى الوقت والجهد الذي يبذل في عملية الخبز. فأقتصر عمل المراة على تحضير العجين وتقطعه بعد ان يخمر الى قطع متساوية، ووضعها على صينية من القش، او على فرش من الخشب، ومن ثم حملها الى الفرن، ليقوم الفران برق العجين وخبزه، ومع مرور الوقت لم يعد الناس يستخدمون الطوابين، واختفت نهائيا من البيوت وبعد حلول نكبة عام 1948م وزيادة عدد سكان قلقيلية بسبب لجوء المهاجرين اليها، افتتحت العديد من الافران في عقد الخمسينات والستينات من القرن الماضي وكان منها: فرن ابو جواد التيم- قرب مدرسة فلسطين الاساسية؛ فرن ابو العبّد- جنوب دكان صويلح؛ فرن عبد الرؤوف نزال -ابو فايز- في جزء من داره، وقبلها في دار ام غالب العطية، مقابل ديوان آل قطقط وجاموس، فرن التركي - بجوار ديوان آل زيد الشمالي، فرن ابو علي العزوني - حي غياظة، فرن حسني فتوح -كفر سابا؛ فرن ابو الناجي الجابر، وكان يملكه المرحوم محمود عبد العزيز- ابو نواف، وفرن احمد الجابر -ابو سفيان- وكان في جزء من بيته الكائن مقابل مسجد السوق من الجهة الشمالية. وقد تطور بمرور الوقت استعمال الوقود في بعض الافران، حيث استبدلت هذه الافران وقود الحطب والجفت بوقود الديزل سريع الاشتعال.. ومنذ بداية السبعينات من القرن الماضي ومع تحسن احوال الناس المعيشية اخذ استعمال أفران الغاز في البيوت بالانتشار، وبدأت النساء تخبز في البيوت، بدلا من ارسال العجين الى الفرن لخبزه. ومع مرور الوقت أخذت المخابز الآليّة الحديثة، التي تعمل بطاقة الكهرباء والغاز بالانتشار، واصبح الناس يفضلون شراء الخبز جاهزا بدلا من عجنه وخبزه في البيت، عاملين بالمثل الشعبي القائل "مشتراة العبد.. ولا تربايته". واخذ دور الافران البلدية بالانحسار تدريجيا الى ان اندثر واختفى الكثير منها، وما تتبقى لا يتجاوز عدد أصابع اليد، ولم يعد الناس يخبزون في هذه الافران، وانما يتولى اصحابها او العاملين فيها انتاج الخبز، وبيعه جاهزا لمن يرغب بتناول الخبز اليلدي. اما الافران التي تحولت الى الخبز الآلي الحديث: فرن فتوح- منطقة السوق، وآخر في منطقة حي الظهر؛ فرن ابو عكاس- قرب ديوان آل جبارة؛ فرن فتحي الحارسي -وهو ملك لابو علي العزوني- حي غياظة؛ فرن التركي- قرب ديوان آل زيد؛ فرن ابو عذبة – النقار.. وكانت العائلات في قلقيلية تدفع شهرية للفران، بالإضافة الى عيدية نقدية في عيدي الفطر والاضحى، وكان الفران يأخذ كل يوم جمعة رغيف خبز عن كل عجنة يخبزها. اما شوي الصواني وسدور الكعك والحلويات فكان ياخذ عليها اجرا نقديا، ويدفع في وقتها. كما ان الصبي الذي كان يحمل فرش العجين الخشبي على رأسه الى الفرن، ويعيده الى البيت بعد خبز العجين، كان ايضا يتقاضى من اصحاب البيوت أجرة شهرية محددة مقابل خدماته. ورغم مفردات التكنولوجيا الحديثة بكل مقوماتها، فقد عجزت الأفران الآلية عن منافسة جودة الخبز المنتج في القرن البلدي، فثمة فرق واضح في الطعم والنكهة والرائحة بين خبز الفرن البلدي، الذي يعد على نار الحطب وجفت الزيتون، وقرامي الشجر، وخبز الأفران الآلية، الذي يعد على وقود الغاز والديزل والكهرباء. http://www.myqalqilia.com/oven-balady.jpg http://www.myqalqilia.com/oven-baladi.jpg |
رد: من تراثنا
خبز الصاج
وهو ابسط انواع الافران واقلها تكلفة. وهو عبارة عن قطعة دائرية من صفيح الحديد قبابي الشكل- أي يكون أحد سطحيه مجوف والآخر محدب. وعند استعماله يكون السطح المحدّب الى الاعلى، والجهة المجوفة الى الأسفل جهة النار، وهو بسمك حوالي 2-3 ملم، وبقطر نحو 80 سم في المتوسط. وهو على عدة احجام- الصغير والمتوسط والكبير. وعلى طرف الصاج تثبت حلقة لتعليق الصاج بها وحفظه بعد الاستعمال. ترق المرأة قطعة العجين باستخدام الشوبك او بيديها حتى تصبح بالحجم المرغوب، وعادة ما يكون بين 30-60سم، وتفردها على مخدة دائرية من القماش بحجم رغيف الخبز، وسمك 10سم، محشوة بالقطن او الصوف، او.قطع القماش. والشوبك عبارة عن اسطوانة خشبية لها طرفان رفيعان بمثابة البمقبضين، يستعمل لفرد قطعة العجين وجعلها رقيقة، تمهيداً لخبزها. http://www.myqalqilia.com/rollingpin.JPGالشوبك *** يتم وضع الحطب وإشعال النار تحت الصاج حتى يسخن جيدا، وعندما يصبح ساخناً تسكب المرأة عليه قليلاً من الماء حتى تغسله من الغبار، ليكون نظيفا، قبل وضع العجين عليه . تحمل المرأة المخدة وتقلبها بطريقة ماهرة، لتسقط قطعة العجين المفرودة عليها على السطح العلوي المحدب. تنتظر المراة قليلا ريثما ينضج الخبز، ثم تقلبه على الوجه الآخر. وقد تبقيه المراة فترة اطول على الصاج حتى يتحمص جيدا، وعندها يكون طعمه ألذ واطيب. تضع المراة الخبز على صينية القش حتى يبرد، وتضعه بعد دلك في القبعة، ليبقى طريا ولا ييبس. والطحين المستخدم هو من دقيق القمح، ولا يُخَمّر كخبز الفُرن أو الطَّابون. http://www.myqalqilia.com/saajbread.JPG خبز الصاج *** |
رد: من تراثنا
أدوات الإضاءة القديمة السّراج اﺳﺘﺨﺪم أجدادنا اﻟﻨﺎر ﻟﻺﻧﺎرة، وكان وقودها الحطب، ومع تطور قدرة الإنسان على التحكم في النيران، اهتدى الى وسيلة افضل للانارة، وهي استعمال الزيوت في السراج. والسراج عبارة ﻋﻦ وﻋﺎء صنع في البداية من الحجر، من خلال حفره في قطعة من حجر البازلت بشكل دائري او مستطيل، وبحجم كف اليد. ينحت في إحدى حوافه العليا قناة ضيقة، تكون بمثابة مكان وضع الفتيلة، ويكون طرف منها في الزيت والطرف الثاني على حافة السراج، وتكون فيه الشعلة. صنع السّراج بعد ذلك من الفخار، وهو شكل متطور عن سراج الحجر، وكان بحجم كف اليد، له فتحة من الاعلى يعبأ منها الزيت، وفي جانبه من أعلى حافته نتوء بارز او ﺒﻌﺒﻭﺯﺓ، وهي ﻤﻜﺎﻥ ﻀﻴﻕ يخرج منها الفتيل الممتد الى داخل الوعاء حيث يوجد الزيت، وهو ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﻴﻤﺘﺼﻬﺎ ﺍﻟﻔﺘﻴل ﺍﻟﻤﺼﻨﻭﻉ من خيوط الكتان. وفي الليل يتم اشعال الفتيل المغموس بالزيت، فيعطي نوراً يكفي لقشع الظلام في البيت. وفي فترة لاحقة صنع من النحاس. وليس للسراج زجاجة كما للمصباح، وتكون اضاءته خافتة. وﻗﺪ اﺳﺘﻌﻤﻞ اﻟﺴﺮاج للاضاءة ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎزل واﻟﻤﺴﺎﺟﺪ. وبعدما عُرف الكاز اخذ يُستخدم كوقود في السراج بدلا من الزيت، حيث يعطي اضاءة أفضل، وهو اقل تكلفة من زيت الزيتون. http://www.myqalqilia.com/seraaj.jpg سراج الحجر، وسراج الفخار *** كما عرف اجدادنا الشمع المستخرج من اقراص عسل النحل، لكن اقتصر استعماله على الاغنياء لارتفاع ثمنه. http://www.myqalqilia.com/candel.jpg تطورت ادوات الاضاءة وظهر المصباح مع زجاجة تحيط بالفتيل حتى لا ينطفئ، وكان يستخدم اﻟﺰﯾﺖ وﻗﻮدا، وبعدها الكاز، ويعطى المصباح اضاءة اقوي من السراج. *** المصباح والقنديل استعمل الناس مصباح الكاز للانارة، وهو وعاء يصنع من الزجاج او المعدن، ويسمى المصباح المعدني قنديلاً، وهو محاط بزجاجة ثابتة مع جسمه ومحكمة الغطاء من الاعلى، لتقاوم هبهبة الريح فلا ينطفئ. يملأ القنديل بالكاز من فتحة جانبية، وله فتيل يصنع من خيوط الكتان، يثبت في راس القنديل يسمى "جرس". أما النوع الثاني ويسمى"لامظة او ظو او لمبة الكاز"، فهو يعمل كالقنديل، لكنه مصنوع من الزجاج، ويحاط بزجاجة عادية غير ثابتة مع جسمه وغير محاطة بغطاء من الاعلى، تُحمل على رأس المصباح "الجرس"، وتساعد الزجاجة على توهج الضوء وعدم الهبهبة بفعل تيارات الهواء. ومصباح الزجاج ارخص ثمنا من المعدني، وهو القنديل، وكان على عدة أحجام منها: حجم صغير نمرة 2 وحجم كبير نمرة 4. ويعتمد استهلاك الكاز على حجم المصباح، ففي الحجم الكبير تكون الفتيلة اعرض وتمتص كمية اكبر من الكاز، وبذلك يعطي اضاءة أعلى، من الحجم الصغير. وكان الناس يحرصون على ابقاء المصباح مشتعلا طوال الليل، ولم يكن غير الفقراء المعدمين الذي يطفئون النور في الليل. فالبيت غير المضاء يوحي بانه مهجور او ان اهله غير قادرين على توفير الزيت. المصباح - لمبة الكاز - اللامظة - الظو *** القنديل *** اللوكسقنديل يعطي توهجا اكثر من القنديل العادي ويقاوم حركة الريح، ﯾﺸﺘﻌﻞ ﺑﻮﻗﻮد اﻟﻜﺎز وﯾﻌﻄﻲ ﻧﻮرا اﺑﯿﻀﺎ وھﺎﺟﺎ ﻣﻜﻮن ﻣﻦ ﻗﺎﻋﺪة ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺷﺒﮫ اﺳﻄﻮاﻧﻲ، ﺗﻐﻄﻰ ﺑﮭﯿﻜﻞ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺗﺎج ﻣﻊ اﺳﻄﻮاﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺟﺎج، مثبتة في اطار معدني ﻟﻤﻨﻊ دﺧﻮل اﻟﮭﻮاء. يﺒﺮز ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻋﺪه ﻋﺎﻣﻮد عليه راس به ثقوب عديدة يتجه الى الاعلى وياتف على شكل نصف دائرة وينحني راسه الى الاسفل ﺗثبت عليه فتيلة تسمى الشُمبر، ويتم ضغط الكاز ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻋﺎﻣﻮد ﻣﻌﺪﻧﻲ يسمى الستيم، فيصل بخار الكاز الى الشمبر فيشتعل، ويعطي ضوءا ﻨﺎﺻﻊ اﻟﺒﯿﺎض، وھﻮ على اﺷﻜﺎل واﺣﺠﺎم ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ. ويذكر الحاج "محمد سعيد هلال" ان اللوكس كان يستعمل في قلقيلية منذ اوائل الثلاثينات، وكانت تضاء به البيوت والمضافات والدواوين والمساجد وفي المقاهي وساحات الاعراس. وكانت العادة ان تضاء المضافات والدواوين وبيوت الوجهاء بالقناديل واللوكسات كرمز للأبهة والجاه والقدرة. وعندما تشعل الأنوار في المناسبات الشعبية، فإنها تحمل في طياتها الفرح والابتهاج، ونستطيع ان نعرف من الأنوار المضاءة مقدار الفرحة والبهجة التي يشعر بها اصحاب الفرح. وكان مصلحي بوابير الكاز يقومون بصيانتها واصلاحها عند تعطلها. اللوكس بعد ربط قلقيلية بشبكة الكهرباء عام قلقيلية عام 1964م، اندثرت هذه الأدوات واختفت نهائيا من البيوت، حتى بات من المستحيل ان نجد في يومنا الحاضر في قلقيلية بيتا يستخدم هذه الأدوات للإضاءة، وان وجد منها في بعض البيوت فهي لمجرد الاحتفاظ بها كتذكار من الماضي، وليس للإضاءة.. *** القدحةالقدحة هي حجر من الصوان البني او الاسود، والزنادة وهي الاداة الرئيسية في اشعال النار، وهي عبارة عن قطعة مثلثة من الفولاذ، والصوفانة، وهي عشبة تستحيل بعد فركها الى خيوط ناعمة سهلة الاشتعال. فعندما يضرب المرء بالزنادة على حجر الصوان يتطاير الشرار نتيجة الاحتكاك والتصادم، ويشعل الصوفانة السريعة الاشتعال، وبعد اشتعالها توضع على بعض القش والحطب في الموقد فتشتعل النار. وكانت النار لا تنطفيء عند الناس، لكثرة الطوابين في القرية التي يجب ان تظل مشتعلة، ويستعير الناس الذين ليس لديهم طابون النار من جيرانهم. فلم تكن تنقطع النار من الحي الواحد لأشهر طويلة. الكبريت *** ولم يعرف الكبريت ولا القداحات في قلقيلية حتى الثلاثينات من القرن الماضي. ويروي صبحي هلال (ابو هاشم) ان رجلا من حامولة شريم واسمه سمارة العمر، كان قد زار اسطنبول، فسألوه عن اغرب ما رأى في اسطنبول فاجاب بقوله: "لقد رأيت في اسطنبول علبا فيها عيدانا صغيرة من الخشب، وما ان يضرب بالعود على طرف العلبة حتى تشتعل النار في الحال". اخذ الحاضرين في الديوان ينظرون الى بعضهم البعض غير مصدقين ما يقول، لانه كان من الصعب عليهم ان تدرك عقولهم في ذلك الوقت ان النار يمكن ان تشعل بهذه السهولة، لانهم كانوا يستخدمون القدحة والزنادة والصوفانة، لإشعال النار، والتي لم تكن تشتعل الا بعد جهد كبير!! من أدوات الإضاءة اليدوية لوكس الكهرباء ( المصباح اليدوي الكهربائي) *** أُبْتِكرَ اللوكس الكهربائي - المصباح اليدوي الذي يعمل بالبطارية - منذ عام 1916م، وأصبح أداة هامة للإضاءة خارج البيت، فهو لا ينطفئ ولا "يُهَبْهِبْ" عند التعرض لتيار هوائي، ويتم تشغيله بمجرد دفع كبسة الى أمام، او الضغط بالأصبع على زر صغير. ويتكون اللوكس الكهربائي من الاجزاء الرئيسية التالية: - الانبوب الاسطواني وهو الحاضن للبطاريات، مصدر الطاقة الكهربائية. وحسب حجم المصباح، يتم وضع من 2- 4 بطاريات، بقوة 1.5 فولت للبطارية الواحدة. - لمبة صغيرة بقوة 3 – 6 فولت - حسب حجم المصباح- تعمل على البطارية - العاكس: وهو من الألمنيوم مغلف بطبقة لامعة، ويكون على شكل مخروطي، وفي وسطه فتحة توضع فيها اللمبة، ويعمل على تكثيف اشعة الإضاءة وعكسها للخارج، وهو الضوء الذي نراه ينبعث من المصباح. - العدسة: وهي قطعة دائرية من الزجاج، وتكون في الجزء الأمامي من المصباح، وتحمي اللمبة والعاكس من تراكم الغبار عليها. - المفتاح والكبسة او زر صغير، للتشغيل او الإطفاء. ويعمل اللوكس الكهربائي بدفع المفتاح بالاصبع الى الامام عند التشغيل فيعمل على اغلاق الدائرة الكهربائية بين مصدر الطاقة (البطاريات)، واللمبة، فيشتعل السلك داخل اللمبة فيتولد الضوء. وعند اطفاء المصباح، يتم سحب المفتاح الى الخلف فتنقطع الدائرة الكهربائية، وينطفئ المصباح. ويمكن التشغيل بالضغط بالأصبع على الزر لاغلاق الدائرة، ورفع الاصبع عن الزر عند الإطفاء. ويستعمل الزر عادة عند الاستخدام المتقطع للإضاءة، بينما يستخدم المفتاح عند الإضاءة المتواصلة، او لفترة أطول. انتشر استخدام اللوكس الكهربائي اليدوي بشكل واسع في قلقيلية قبل نهاية الأربعينات من القرن الماضي، ولم يخلو بيت في قلقيلية من هذا المصباح، وكان يستخدم عند الخروج من البيت في الليل، حيث لم تكن أي وسيلة إضاءة للشوارع. كما استخدمه المزارعين ونواطير البيارات الذين كانوا يذهبون الى مزارعهم وقت الفجر، ويتأخرون في الرجوع الى ما بعد مغيب الشمس. وبعد ربط قلقيلية بشبكة الكهرباء عام 1964م، وإنارة الشوارع بمصابيح الكهرباء، اخذ استعمال اللوكس اليدوي يقل تدريجيا، حتى اختفى نهائيا خلال السبعينات من القرن الماضي، عندما انتفت الحاجة لاستخدامه، لتوفر بدائل اخرى للإنارة. http://www.myqalqilia.com/torch-lux.jpgلوكس الكهرباء اليدوي |
رد: من تراثنا
بابور الكاز (البريموس)
كانت الناس قبل سنوات الأربعينات من القرن الماضي تطبخ على الحطب، وفي كل بيت من البيوت القديمة كان به مكان خاص لإشعال الحطب والطبخ عليه، يسمى موقد. والموقد في أﺑﺴﻂ ﺣﺎﻻﺗﻪ يتكون من ﺛﻼﺛﺔ ﺣﺠﺎرة، ﺣﺠﺮ ﻋﻦ اﻟﻴﻤﻦ، يقابله ﺣﺠﺮﻋﻦ اﻟﺸﻤﺎل، وﺣﺠﺮ من ﺎﻟﺨﻠﻒ، وﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻜﻮن ﺑﺎرﺗﻔﺎع ﻣﻮﺣﺪ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ، ويحمل عليها القدر للتسخين أو للطبخ. واﻟﻤﻮﻗﺪ ﻓﻲ أﺣﺴﻦ ﺣﺎﻻﺗﻪ يكون ﻣﺼﻨﻮﻋﺎ من الطين. يلقم الموقد بالحطب لذي كان يحضر من الحقل، او يُشترى من الحطابين، وكانت الناس تشعل النار فيه ليل نهار، تطهي الطعام، وتسخن الماء، للغسيل او الاستحمام، وتغلي الشاي، على موقد الحطب. اما البابور - موقد الكاز البخاري- فقد عرفه الناس خلال سنوات الاربعينيات من القرن الماضي، وبشكل خاص في المدن، لكن القرى ظلت تستعمل الحطب لفترة طويلة، بسبب بيئتها الطبيعيّة التي توفر الحطب، بعكس المدن. ويقال ان اصل كلمة بابور من اللغة الفرنسية فابور vapeur، وتعني بخار الكاز. http://www.myqalqilia.com/babouralkaz.jpgبابور الكاز العادي *** لم يكن "بابور الكاز" مجرد أداة في المنزل، بل كان عصب المطبخ والبيت عموما. وشراء بابور جديد كان حدثا مهما في تاريخ العائلة. وكان ينظر إليه وكأنه آلة حديثه ومتقدمه لما يتمتع به من قوة ناريه، تفوق قوة نار موقد الحطب. واصبح البابور أهم اداة لتوليد النار بيسر وسهولة في البيت، والمبدأ الذي يقوم عليه عمل البابور، هو تحويل الكاز من الحالة السائلة الصعبة الاشتعال إلى الحالة الغازية السهلة الاشتعال، عن طريق دفع الكاز الموجود في الخزان بواسطة ضغط الهواء إلى راس الاشعال، الذي يتم تسخينه عند بدء استخدام البابور، بحيث يتحول الكاز بفعل الحرارة من الصورة السائلة إلى صورة غازية، الذي يشتعل وينتج لهباً قويا. وبعد انتشار استخدام البابور في قلقيلية استراحت الجدات والامهات من عناء إشعال نار الحطب والنفخ، وجرف الرماد وغبار الفحم ورائحة الدخان، كما انه أكثر راحة واقتصادا في الجهد والوقت والنظافة، بالمقارنة مع نار الحطب. وكان البابور يصنع في عدة دول، اما في فلسطين فكان البابور المصنوع في السويد هو السائد عندنا، وكلمة "بريموس Primus " لاتينية معناها "الأول"، وهو الاسم الذي أطلق على هذا الجهاز لدى ابتكاره وإخراجه للاستعمال، واصبحت ماركة البابور التجارية هي البريموس، نسبة الى اسم الشركة، التي كان يصنع فيها، منذ عام 1892م. ويتكون بابور الكاز من حوض او خزان دائري محكم الاغلاق مصنوع من النحاس، يُملأ بوقود الكاز، واعلاه فوهة للاشتعال تسمى رأس البابور، يركب عليها اطار معدني مفتوح يسمى الطربوش، الذي يعمل على زيادة قوة تركيز نيرانه وفي أسفل الراس توجد عين ينطلق منها بخار الكاز بفعل الضغط في خزان الكاز، ليشتعل اعلى راس البابور، مصدراً لهبا قويا. وعين البابور قطعة صغيرة مضلعة، بها ثقب يخرج منها الكاز الذي يتبخر لدى خروجه بسبب حرارة الرأس، وتسمى هذه القطعة "عين البابور". وإذا ما انسدت عين البابور تم فتحها بـ"نكاشة البابور" أو "إبرة البابور". ويوجد في خزان البابور فتحة علوية ذات غطاء محكم، يُعبأ منها خزان البابور بالكاز باستخدام المحقان، وفي جانبها مفتاح او "برّيمة مسنّنة" تغلق الحوض بإحكام، ويمكن بواسطتها التحكم في قوة نار البابور من خلال تنفيس القليل من الهواء المضغوط في خزان البابور عند الحاجة لتخفيض الاشتعال، او تنفيس كل الهواء من الخزان عند اطفاء البابور. وفي جانب حوض الكاز فتحة دائرية بقطر 2سم وطول 10-12سم، تمتد الى منتصف الحوض، في نهايتها صمام يسمى "بلف"، يسمح بدخول الهواء وعدم رجوعه،. ويضغط الهواء في خزان البابور بواسطة ذراع او عمود صغير مثبت في رأسه جلدة يسمى ستيم او دفاش او ذراع الضغط. وبتحريك الدفاش بشكل متتابع الى الخارج والى الداخل يندفع الهواء الى داخل خزان البابور المحكم الإغلاق، ويعمل على زيادة الضغط فيه، مما يجعل الكاز يتدفق بقوة الى راس البابور، وهذا ما يزيد من قوة اشتعال ناره وتأججها. http://www.myqalqilia.com/partsbabouralkaz.jpg ويرتكز البابور على ثلاثة ارجل من الحديد تمتد من قاعدة البابور الى اعلى راس البابور مشكلة في نهايتها زاوية قائمة، وﺗﻜﻮن ﻣﻌﻘﻮﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺪاﺧﻞ، ﻟﺘﺸﻜﻞﻗﺎﻋﺪة إرﺗﻜﺎز، توضع عليها اوعية وقدور الطهي والتسخين المعدنية. وتثبت ارجل البابور في جوانب الحوض النحاسي باستخدام لحام القصدير، فتحتضنه وترفعه عن الارض بمقدار 4سم، وتمنع وصول الماء او الرطوبة اليه. ويستخدم البابور لطهي الطعام وتسخين الماء للغسيل او الاستحمام، واعداد الشاي والقهوة..الخ. وعند طبخ الارز كان يوضع فوق البابور قرص دائري رقيق من الحديد، ليعمل على توزيع الحرارة بشكل متجانس، وعدم تركزها في وسط الطنجرة، فيحترق الأرز، او لا ينضج بشكل جيد. عند إشعال البابور يتم اغلاق فتحة التنفيس "البريمة"، ويضغط الهواء في داخل الحوض بواسطة ذراع وكأنه منفاخ، يسمى الستيم، او الدفاش، فيندفع الكاز الى راس البابور، ويخرج من عين في اسفل راس البابور، وتتجمع كمية قليلة منه في صحن البابور، ويتم تنفيس الهواء من خلال البريمة. ويتم اشعال الكاز بعود الكبريت، وبعد ان يحمى راس البابور جيدا، يتم اغلاق البريمة، ويضغط الهواء الى داخل حوض البابور لينطلق الكاز الى المواسير الساخنة وأثناء مروره من خلالها الى راس البابور الذي يكون اشد اجزاء الراس سخونة، وبفعل حرارته العالية يتحول الكاز من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية السهلة الاشتعال، ويخرج من عين البابور في اسفل الراس مندفعا بقوة إلى أعلى راس الاشتعال، وأثناء خروجه يقابل ما يتبقى من اللهب السابق توليده لتسخين الرأس، فيشتعل منتجا لهبا قويا. ونتيجة استمرار اشتعاله يستمر الراس والمواسير في السخونة، وتحويل الكاز المتدفق خلالها بفعل ضغط الهواء في الخزان إلى بخار سريع الاشتعال، وباستمرار اندفاعه إلى رأس البابور، تبقى دائرة التشغيل مستمرة تلقائيا .وعند الرغبة في تخفيض قوة اللهب او إطفاء البابور يتم خفض الضغط الداخلي عن طريق تفريغ الهواء من الخزان باستخدام مفتاح التنفيس او البريمة المثبتة تحت فتحة التعبئة، وبالتالى ينقطع اندفاع الكاز إلى الراس، ومن ثم ينقطع اللهب، وينطفئ تماما. وكان يحدث بسبب اشتعال البابور المتكرر، ان يلتصق الكربون بمعدن البابور، ومع الوقت يتسبب هذا الكربون بانسداد او تسكير عين البابور، التي يخرج منها الكاز المضغوط. وبسبب الكربون او بعض الشوائب العالقة بالكاز، تنسد الفتحة كليا او جزئيا، ولا تعُود الشعلة الى حالتها الطبيعيه، الا بعد فتح عين البابور، المتسخة بفضلات الكاز وما يخلفه من تراكمات، بواسطه الابره المخصصة لذلك، لتحسين اشتعاله. وكانت العائلة تحتفظ بـ"إبر البابور"، وهي أداة مهمة لـ"نكش" عين البابور، حتى اذا انسدت العين، يتم نكشها او تسليكها في الحال، لخروج بخار الكاز منها بشكل افضل. وابرة البابور عبارة عن سلك رفيع مثل ابرة الخياطة، يتم ادخاله في فتحة العين، ليزيل الوسخ ويفتحها ليعود اللهب كما كان قويا. وكان للبابور مقاسات متعددة، نمرة 1 ونمرة 2 ونمرة 4، وتختلف فيما بينها بحجم راس البابور وسعة الخزان. ومن اجزاء البابور التي تكون بحاجة الى تغيير هي: راس البابور، الطربوش، وجلدة الستيم او الدفاش التي تهترئ من شدة الاحتكاك.. ويمكن تنظيف الحوض النحاسي بواسطة الليمون، فيعيد للنحاس بريقه ولمعانه. ***http://www.myqalqilia.com/babour-akhrass.PNG بابور الكاز الاخرس وبعد بروز الحاجة الى بابور يعمل بدون صوت مزعج، ﺣﺼﻞﺗﻄﻮر ﻧﻮﻋﻲ ﻓﻲ ﻋﺎﻟﻢ اﻟﺒﻮاﺑﻴر، وﺗﻢ ﺗﺼﻨﻴﻊ ﺑﺎﺑﻮر ﺑﺪون ﺻﻮت، أﻃﻠﻖ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺎﺑﻮر اﻷﺧﺮس أو اﻟﺒﺮﻳﻤﻮس اﻷﺧﺮس، لأنه لا يخرج صوت عند استخدامه كالبوابير العادية، التي تحدث صوتا مدويا عند الاشتعال. وللبابور الاخرس رأس يركب ﻋﻠﻴﻪ ﻏﻄﺎء او اطار مغلق ﻣﺰدود ﺑﺜﻼﺛﺔ ﺻﻔﻮف ﻣﻦ اﻟﺜﻘﻮب لكتم الصوت، وﻳﻜﻮن ﻟﻮن اﻟﻠﻬﺐ أزرﻗﺎ يشبه شعلة الغاز، كما يتميز عن البابور العادي، انه اقل شحبارا منه، لكنه كان أغلى ثمنا من البابور العادي. والى جانب الاستخدام في البيوت استخدم البابور الأخرس في محلات كوي الملابس، حتى لا يصدر شحبارا يلوث الملابس، وكان على احجام مختلفة. http://www.myqalqilia.com/rasakhras.jpgراس بابور الكاز الاخرس *** ومع ظهور بابور الكاز ولدت مهنة السمكري، وهو الفني المتخصص في تصليح بوابير الكاز، التي انقرضت تماما في قلقيلية، واختفت نهائياً من قاموس المهن التقليدية في قلقيلية. وقد اشتهر في قلقيلية من السماكرة الحاج عبد الرحيم محمد طه ابو غالب، واخيه عبد الفتاح محمد طه - ابو عادل، والحاج احمد الحسن طه، وعبد الرازق ولويل (ابو تيسير)، وعلي يوسف إسماعيل (ابو خالد السنكري). وكانت التصليحات تشمل لحام رقبة راس البابور، او رجل البابور، ونفض راس البابور، من خلال تنظيفه بالهواء المضغوط، لتخليصه مما علق به من شوائب الكاز وعملية الاحتراق، واستبدال عين البابور باخرى جديدة، عندما تحدث شحبارا. فعندما تصاب "عين البابور" بعطب ما، ترى النار تخرج في اتجاه واحد، تفقد لونها الأزرق وصوتها الهادر، لتكتسب لونا أصفرا شاحباً، مشبعاً بـ"الشحبار" الكفيل بتلويث المطبخ بأكمله، فيحمله رب البيت إلى "معمر بوابير الكاز" لتغيير العين، وأحيانا "الرأس" بمجمله اذا كان مهترئاً. كذلك يشمل التصليح تغيير جلدة الستيم او الدفاش لأنها الأكثر عطلاً بسبب الاحتكاك، فلا تعد تستطيع ضغط الهواء داخل خزان البابور، بشكل جيد. وبعد بدء استخدام الغاز في قلقيلية منذ عام 1959م، اخذ استعمال البابور يقل تدريجيا، الى ان تلاشى واختفى نهائياً، خلال السبعينات من القرن الماضي، بعد انتشار استخدام الغز في البيوت، وأحيل بابور الكاز إلى التقاعد، بعد ان امضى أربعة عقود في الخدمة الطوعية ليل نهار في مطابخنا، وعليه قامت أعباء طهي الطعام، وتسخين الماء للحمام والغسيل، وإعداد القهوة والشاي، لأهل البيت، والضيوف الزائرين. |
| الساعة الآن 02:46 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. منتديات المُنى والأرب
جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر كاتبها ... ولا تعبّر عن وجهة نظر إدارة المنتدى |