منتديات المُنى والأرب - البسطيلة بالدجاج و اللوز

البسطيلة بالدجاج و اللوز

أكلة مغربية تقليدية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي،
تصلح كثيرا لأن تقدميها كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات
السعيدة.. تصنع بالدجاج و اللوز و الورقة نسميها
في المغرب الورقة, في الجزائر : الديول و في تونس : الملسوقة
واقرب شيء لها في دول الخليج والمشرق العربي : عجينة الجلاش

مقادير المرق

1 دجاج كبيرة الحجم
باقة من البقدونس و القزبرة
4 بصلات مفرومة
فلفل اسود+زنجبيل
2 م ك من العسل أو السكر
الملح+الكركم
م ص من القرفة مدقوقة
قليل من المسكة الحرة مدقوقة
قليل من الزعفران
قليل من نسيبيسة
1 م ص من الزبدة المملحة
1/2 كاس صغير من الزيت
10 بيضات ضغيرة الحجم أو 8 كبيرة

http://dl8.glitter-graphics.net/pub/...xlbzh5vtds.gif
مقادير اللوز

500غ من اللوز مسلوق و منقى و مقلي في حمام زيت
1 م ك من ماء الزهر
200 غ من السكر
50غ من السكر بودرة

نحتاج الى 10 ورقات كبيرة للف-عجينة الجلاش-أو
200غ من الزبدة المدابة للدهن

http://dl8.glitter-graphics.net/pub/...xlbzh5vtds.gif
للتزين

قليل من اللوز أو السكر بودرة و القرفة

http://dl8.glitter-graphics.net/pub/...xlbzh5vtds.gif

الطريقة
*في اناء فوق النار نضع البصل +الباقة المنسمة+الدجاج+البهارات
و الزيت والزبدة المملحة و الماء الكافي لينضج الدجاج
و يغطى الاناء و يترك الدجاج لينضج
http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0079.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0081.jpg
*عندما ينضج الدجاج يزال من الطنجرة و يترك المرق ليتشرب جيدا
تم نضيف عليه االبيض المخفوق

http://1.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0083.jpg
http://1.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0095.jpg
* يترك الكل فوق تار هادئة مع التحريك حتى
ينضج البيض و يتشرب المرق

http://2.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0104.jpg
*عندما يبرد الدجاج نزيل له العضام و يحتفض باللحم جانبا

http://2.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0113.jpg
*يطحن اللوز مع السكر و القرفة -يترك اللوز خشن لايطحن جيدا-
تم نضيف عليه ماء الزهر و السكر بودرة و يعجن

http://2.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0114.jpg
*تدهن صينية خاصة بالبسطيلة جيدا بالزبدة و تفرش 5 و رقات
مع دهنها جيدا على هاد الشكل

http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0116.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0117.jpg
*تم نضع فوقها كطبقة أولى الدجاج تم كطبقة تانية
البيض مع المرق و في الاخير و كطبقة تالتة نضع اللوز

http://2.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0118.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0119.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0120.jpg
تم يجمع حواشي الى الداخل تم تغطى بورقة البسطيلة مع دهنها بالزبدة

http://2.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0121.jpg
و تصف من جديد الورقات المتبقية وحادة جنب الاخرى

http://4.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0122.jpg
و تتنى الحواشي من تحت -تغلف جيدا- و تدهن جيدا بالزبدةو توضع البسطيلة في الفرن

http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwc...0/IMG_0123.jpg
حتى تتحمر و تزين باللوز أو السكر بودرة مع القرفة

http://1.bp.blogspot.com/_t7CGzKMQ8f...%25D9%258A.jpg
بالصحة والعافية