منتديات المُنى والأرب - أغذية صحية لمرضى السكري

أغذية صحية لمرضى السكري

ان مرض السكر من أخطر الامراض وعدد المصابين به في تزايد مستمر ويسبب عدد كبير من الامراض منها الفشل الكلوي والعمي وأمراض كثيرة وخطيرة ولكن من الممكن أن نتفادي خطورة هذا المرض بالحفاظ علي نظام غذائي ومعرفة الاغذية المناسبة لمرض السكري ومنها

القرع المر (كاريلا) :إذا كان لديك أحد أفراد الأسرة يعاني من مرض السكري ، وكنت انظر إلى الكثير من التحضيرات كاريلا على مائدة العشاء. ومن المعروف على نطاق واسع أن يساعد كاريلا السكري مثل أي النباتية الأخرى. أنه يحتوي على 'مصنع على الانسولين' التي تم العثور مفيدة جدا في خفض مستويات السكر في الدم والبول دون زيادة مستويات الانسولين في الدم. يمكنك إضافة بذور القرع المر في شكل مسحوق في الغذاء أو اتخاذ عصير القرع المر 4-5 كل صباح على معدة فارغة. كن حذرا اذا كنت تأخذ أدوية لخفض نسبة السكر في الدم كما مضيفا القرع المر قد يجعل انخفاض السكر في الدم منخفض جدا
الحبوب الكاملة :محاولة لادراج المزيد والمزيد من المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة في النظام الغذائي. جنبا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن والألياف والحبوب الكاملة تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة في الغالب أن جسمك يتحول السكر للحصول على الطاقة. على الرغم من الكربوهيدرات جعل ارتفاع مستويات السكر ، يتم امتصاص الكربوهيدرات المعقدة على نحو أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة ، مما يعني مستويات السكر في الدم تبقى مستقرة. وعلاوة على ذلك ، وفقا لباحثين من كلية هارفارد للصحة العامة ، والذين يتناولون نظاما غذائيا غنيا في الحبوب الكاملة يقل لديهم خطر الاصابة بالسكر وأمراض القلب. وأوصى الباحثون عموما تناول 3 وجبات يوميا على أساس نتائج دراساتهم. الحبوب الكاملة وتشمل أساسا الأرز البني ، والمعكرونة كله القمح والخبز والحبوب الكاملة والشوفان.
التفاح :تفاحة في اليوم تبقى بعيدا السكري. التفاح مفيد للغاية عندما يتعلق الأمر علاج مرض السكري بسبب محتواه البكتين عالية مما يقلل متطلبات الانسولين في الجسم. وجدت دراسة أجريت عام 2005 أن النساء اللواتي يتناولن ما لا يقل عن تفاحة واحدة في اليوم هي 28 في المئة أقل عرضة لتطوير مرض السكري نوع 2 من أولئك الذين لا يأكلون التفاح.
الدولة :والالياف القابلة للذوبان عالية في الفول ليس مفيدا فقط لنظامك الهضمي والقلب ، ولكنه أيضا يحافظ السكر في الدم من ارتفاعه بعد الوجبة الغذائية. إذا كان لديك مقاومة الانسولين ، نقص السكر في الدم أو السكري ، ويمكن أن تساعد حقا لكم الفول مستويات توازن السكر في الدم في الوقت الذي توفر مطرد ، والطاقة بطيء الاحتراق.
القرفة (Delphinia) :إن العنصر الأكثر نشاطا في القرفة ، كالكون methodology البوليمر (MICH) الذي يحاكي تأثير الانسولين ، وتعمل بالتآزر مع الأنسولين في الخلايا. ومع ذلك ، والدراسات حتى الآن وقد شملت سوى كمية صغيرة من الناس والتي لم تستكشف بعد على المدى الطويل فوائد القرفة. لذا ، هناك حاجة إلى دراسة واسعة النطاق لدعم القرفة كلاعب رئيسي ضد مرض السكري من النوع 2. لتشمل القرفة في النظام الغذائي الخاص بك ، فقط لانه رش أكثر من القهوة الخاص بك ، cereal ، والشاي.
السمك :السمك (مثل سمك السلمون والتونة) هو مصدر ممتاز لل- الأحماض الدهنية اوميغا 3 ، الدهون الصحية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتقليل الالتهاب ، وتحسين مقاومة الانسولين.بالاضافة الى ذلك ، يجري منخفضة في الدهون المشبعة ، وهو بديل ممتاز للنباتيين غير الذين يحبون اللحوم الحمراء.
الفلفل الحار :في دراسة نشرت في عدد يوليو 2006 من المجلة الأميركية للتغذية السريرية ، تبين أن الباحثين الاستراليين عندما وجبات الطعام التي تحتوي على الفلفل الحار وجزءا منتظما من النظام الغذائي ، وكمية من الانسولين اللازم لخفض نسبة السكر في الدم بعد تناول وجبة يتم تخفيض . أيضا ، تحتوي على المواد المضادة للاكسدة الفلفل الحار ، وفيتامين ج والكاروتينات التي قد تساعد أيضا في تحسين تنظيم الانسولين.
الحلبة (ميثي) :الحلبة ، وبصرف النظر عن التي تحتوي على الكثير من الألياف التي من المهم جدا لمرضى السكري ، ويخفض مقاومة الانسولين وتسيطر على مستويات السكر في الدم عن طريق زيادة عدد مستقبلات الانسولين في خلايا الدم الحمراء. هذا يحسن الاستفادة من الجلوكوز في الأنسجة الطرفية مما يؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم. نقع بذور الحلبة بين عشية وضحاها في كوب من الماء وصباح اليوم التالي والماء ومضغ البذور. ومع ذلك ، لا تستهلك في جرعات عالية لأنها يمكن أن تؤدي إلى ألم خفيف في الجهاز الهضمي. أيضا ، لا ينبغي أن تستخدم الحلبة من قبل النساء الحوامل او المرضعات.
القرنبيط :هو مصدر جيد من الكروم وهي المعادن التي تساعد على تنظيم الانسولين والسكر في الدم. ومن الأكثر حماية عندما تؤكل نيئة أو مطبوخة على محمل الجد. أيضا ، دراسة قام بها باحثون في المملكة المتحدة تشير إلى أن تناول البروكلي يمكن أن عكس الضرر الذي يسببه مرض السكري على الأوعية الدموية في القلب (الناس مع مرض السكري وخمس مرات أكبر من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وكلاهما مرتبط الأوعية الدموية التالفة). ويعتقد الباحثون ان المركب الرئيسي هو أأ حيوية اكثر دعا الموجودة في الخضار. حيوية اكثر تشجع انتاج الانزيمات التي تحمي الأوعية الدموية ، وانخفاض في مستويات عالية من جزيئات التي تسبب تلف الخلايا كبيرة.
الثوم :الثوم والمكونات النشطة مثل ثاني كبريتيد بروبيل الأليل (APES) و- p hide أكسيد diagnostically (الأليسين). هذه مجتمعة مع فلافونويدس تلعب دورا مهما في خفض مستويات السكر في الدم. الأليسين يجمع مع (الثيامين) فيتامين B1 لتحفيز البنكرياس لاطلاق الانسولين.
فول الصويا :فول الصويا وكمية قليلة من النشويات ولكن كميات كبيرة من الألياف والبروتين الذي يمارس تأثير خفض قيمة في إفراز البول من السكر في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

ويشمل النموذج الغذائي الجيد بالنسبه للأشخاص المصابين بمرض السكر ما يلي:

الأغذيه التي تحتوي معظمها على أطعمه غنيه بالكربوهيدرات والألياف، مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكامله ،الخبز الأسمر و حبوب الفطور المصنوعه من الحبوب الكامله والخضار والفواكه.
الأغذيه التي تحتوي على نسبة منخفضه من الدهون.
الأغذيه التي توفر الكميه الضرورية للبروتين لضمان سلامة الجسم.

الكربوهيدرات

تشمل أطعمة الكربوهيدرات:

الخبز.
البطاطس.
المكرونه.
الحبوب المعده للفطور.
الدقيق.
الأرز.
الفاصوليا.
العدس.
الفواكه.
الحليب و مشتقاته(مثل الزبادي/اللبن).

عند تناول هذه الأطعمه تتجزأ وتفرز الجلوكوز(أي السكر)، وهي تعد أفضل الأطعمه للجسم لأنها توفر ما يحتاجه جسدك من طاقه وفيتامينات ومعادن بانتظام.
ومعلوم أن الجسم يحتاج الى كميات منتظمه من أطعمة الكاربوهيدرات بحيث يتم تناول هذه الكميات على فترات متساوية البعد خلال اليوم وذلك للتحكم بمعدل السكر في الدم.
والسكريات هي أيضا أطعمه توفر كربوهيدرات وهي تشمل السكريات الطبيعيه الموجوده في الفواكه والحليب كما تشمل سكر المائده ( سكروز) ، بنوعية الأبيض والأسمر، والمربى والعسل والجلوكوز والقطر والكعك الحلو والبسكويت الحلو والمرطبات (أو المشروبات) الغازيه والعصير المركز والمكسرات والشوكولاته.
ويمكن لمرضى السكر أن يتناولوا ضمن نظامهم الغذائي الصحي الأطعمه التي تحتوي على كميات قليله من السكر مثل الحبوب المعدة للفطور والبسكويت العادي(السادة) والكعك العادي (الساده) ومسحه رقيقه من العسل أو المربى على الخبز.
ومن الأفضل تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبه عاليه من السكر كالمرطبات (أو المشروبات) الغازيه والعصير المركز والمكسرات (المعلل) وخاصة تلك التي تحتوي على دهون مثل الشوكولاته والمعجنات والكعك الدسم والغريبة.

الألياف:
الألياف هي نوع آخر من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وهي أساسية لأنها تساعد على عدم حدوث الأمساك ، والحد من الشعور بالجوع ، وفي بعض الحالات تساعد على التحكم بنسبة السكر في الدم وذلك بإبطاء عملية امتصاص السكر.
والأطعمه التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف هي:
الدقيق الكامل والخبز المصنوع من الدقيق الكامل (الأسمر) أو الحبوب الكاملة المعدة للفطور والأرز الأسمر والبقول (مثل الفاصوليا والعدس) والفاكهة (ليس عصيرها) والخضار.

الدهون

توفر الدهون طاقه أكثر مما توفره أية أطعمه أخرى ، لذا من الضروري استعمال كميات قليله منها فقط.
ومن الأمثله على الدهون:
الزيت (بما في ذلك زيت الزيتون وزيت الكانولا والزيت النباتي) والزبدة والمرجرين والكريما والسمن. وتوجد الدهون أيضا في اللحوم ومنتجاتها (كالمقانق- السجق) ومشتقات الحليب(اللبن) والمكسرات والبذور والزيتون والأفوكادو ، كذلك فان الكثير من أطعمة الوجبات الخفيفة(سناك) والمأكولات السريعه(تايك أواي) تحتوي على نسبة عالية من الدهون. وبالرغم من أن جميع أنواع الدهون يمكن أن تسبب زيادة في الوزن اذا تم تناولها بكثرة ، فان بعضها أفضل للقلب من غيرها.

وهناك نوعان من الدهون: الدهون المشبعه (وتسمى أيضا الدهون الحيوانيه) والدهون غير المشبعة بنوعيها الأحادي والمتعدد(وتسمى أيضا الدهون النباتيه).
ان تناول الدهون المشبعه مثل الزبدة والسمن واللحوم المدهنه قد يرفع معدلات الدهن في الدم (الكولسترول) ، ولذلك ينبغي عليك أن تحاول الإقلال من تناول هذه الدهون.
أما الدهون النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الذرة والمرجرين فلا تؤثر على معدلات نسبة الدهن في الدم (الكولسترول) ولكن عليك أن تتذكر استعمال كميات قليلة منها فقط ، مع التنويه بأن الزيوت النباتية ليست جميعها متعددة غير مشبعة ، لذلك عليك أن تتأكد من نوع الدهن المستعمل وينصح باتباع نظام غذائي صحي يحتوي على أطعمة قليلة الدسم وذلك للتحكم بالوزن وبمرض السكر وللتقليل من مخاطر تعرضك لأمراض قلبية.

هناك أساليب عديدة للتقليل من نسبة الدهون في الأكل ، وهي:

استعمال كميه أقل من الزيت عند اعداد الطعام وطهيه: بدلاً من القلي ، حاول أن تتبع أساليب الطهي التي لا تحتاج إلى الدهن مثل الشوي في الشواية أو على الباربكيو وإستعمال مقلاة غير لاصقة.
استعمل كمية أقل من الزيت أو الدهون في طهي الأطعمه المطبوخة بطريقة الغلي البطيء (مثل اليخنة والكسرولة) والسلطة والمتبلات والأطباق الجانبية مثل التبولة والزعتر والطحينه والحمص والبابا غنوج وأطباق اللوبياء والبيلاف (طبق الأرز مع الخضار) وأطباق الخضارومرقتها.
قبل الطهي ، يجب نزع الشحم الظاهر عن اللحوم، كلحم الغنم ولحم البقر ، ونزع الجلد عن الدجاج: قلل من كمية اللحم والدجاج الذي تتناولة وأكثر من تناول السمك (غير المقلي) ، واستعمل اللحم المفروم الخالي من الدهون عند تحضير الكبه والكفته ، حاول أن تستعمل كميه أقل من الزيت عند قلي الطعام كالفلافل والخضار.
إختيار الألبان والأجبان القليلة الدسم: حضَر اللبن واللبنه من الحليب قليل الدسم أو الحليب مقشود أو اشتر اللبن (الزبادي) القليل الدسم سواء اللبن العادي أو بنكهة الفواكة ،استعمل كميات أقل من الجبنة البيضاء(فيتا) ،حاول أن تستعمل الأجبان القليلة الدسم مثل جبنة ريكوتا وجبنة كوتيج. (القريش) التقليل قدر الامكان من تناول الأطعمة الغنية بالدهون غير الظاهرة ، مثل الكعك والغريبه والشوكولاتة والمعجنات والبطاطس الرقيقة المقلية والحلويات التي تعتمد على جوز الهند في تركيبها.
إستعمال كميات قليلة فقط من المكسرات والبذور والزيتون.

البروتينات

ان الحصول على البروتينات بصورة يومية يعد ضروريا للجسم ، تناول حصصا صغيرة من البروتينات لأن الفائض عن تناول كميات كثيرة من البروتينات يتحول الى دهن في جسمك ، ومن الأطعمة التي تشكل مصدرا جيدا للبروتينات: اللحم الخالي من الدهون والسمك والدجاج المنزوع الجلد والبيض والحليب والأجبان القليلة الدسم والفاصوليا والعدس وفول الصويا.

ماذا أستطيع أن أتناول في حال ما شعرت بالجوع؟
يمكن تتناول بعض الأطعمة والمشروبات دون أن تؤثر على نسبة السكر في الدم أو على الوزن ،ويطلق عليها صفة "غير المحدودة" مما يعني أنه يمكنك تناولها قدر ما تشاء.
المشروبات التي يمكنك تناولها (مع الأخذ في الإعتبار عدم إضافة السكر) قدر ما تشاء هي:

الشاي.
القهوة.
ماء الصودا.
المياه المعدنية العادية، بدون نكهة.
المرطبات (أو المشروبات) الغازية التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
العصير المركز الذي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
الحساء الصافي (كالمرق).
عصير الليمون الطازج.
الجيلي الذي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.

الخضراوات التي يمكنك تناولها قدر ما تشاء هي:

الهليون(اسبراجس).
الفاصوليا واللوبيا والفول.
البركولي.
براعم الكرنب.
الملفوف (الكرنب).
الفلفل الأخضر.
الجزر.
القرنبيط.
الكرفس.
الهندباء البرية.
الفلفل الحار.
تشوكو.
الخيار.
الشبث المخلل.
الباذنجان.
الهندباء.
الشمار.
الثوم.
البازلاء الخضراء.
اللفت.
الكراث.
الخس.
الكوسا.
الفطر.
البامية.
البصل.
اليقطين.
الفجل.
البصل الأخضر.
الشمندر(البنجر).
السبانخ.
الطماطم.
الجرجير.
القرع الصيفي (القثاء).

كذلك تشمل لائحة الأطعمة التي يمكنك تناولها قدر ما تشاء ما يلي:

الأعشاب والتوابل: الثوم أو كراث أو الأعشاب (مثلا:الكزبرة أو النعناع أو البقدونس ، أو الرزنجوش البري "أوريجانو" أو الحبق - الريحان) أو التوابل (مثلا: الكمون أو القرفة).
المربى الذي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
الخل (بجميع أنواعه).
صلصة السلطة التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
مواد التحلية الآصطناعية،مثلا: سكارين أو شوجارين أو سكاريل أو هيرميستاس أوايكوول أو أونيواسويت أو مسحوق التحلية الاصطناعي سيلاندا.

ملاحظة: أما اذا كنت تشعر في أغلب الأحيان بالجوع بعد تناول وجبات الطعام ، فيجب عليك أن تستشير أخصائي التغذية بشأن أفضل الأطعمة التي تشعر بالشبع بعد تناولها.

الخلاصة بخصوص الأكل الصحي:
لمساعدتك في اتباع نظام غذائي صحي تذكر ما يلي:

تناول الوجبات الغذائية الرئيسية والوجبات الخفيفة(سناك) بأوقات منتظمة خلال اليوم ، وخاصة اذا كنت تأخذ في حقن الإنسولين أو الأقراص لعلاج السكر.
إعتمد في وجباتك الغذائية على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات ، مثل الخبز والحبوب المعدة للفطور والبقول والفواكة.
حاول أن تتناول كمية مماثلة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات خلال كل وجبة غذائية ، ولا تتفادى تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات خلال وجبة ثم تتناولها دفعة واحدة في وجبة أخرى.
إستعمل كميات قليلة من الدهن والزيوت وعليك اختيار أطعمة قليلة الدسم قدر المستطاع.
يمكن أن يحتوي النظام الغذائي الصحي للمصابين بمرض السكر على كميات قليلة من السكر، لكن من الأفضل أن يكون السكر جزءا من وجبة قليلة الدسم ذات نسبة عالية من الألياف سواء كانت وجبة غذائية رئيسية أو خفيفة (سناك).
تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف (كالمكسرات -المعلل- والمرطبات "أو المشروبات" الغازية) أو قلل من تناولها ، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهن معا مثل الشوكولاتة والمعجنات والغريبة والكعك