منتديات المُنى والأرب - طريقه عمل خبز الخمير

طريقه عمل خبز الخمير

من مطبخ جدتي

http://members.lycos.co.uk/kuw7/pic/pic4232.jpg

خبز الخمير في فرن الغاز

المقاديير
اربع اكواب دقيق اسمر
كوب تمر منزوع النوى مغلي في كوب ماء ومهروس جيدا حتى الذوبان ومصفى
ملعقتي طعام زبده مذابه اوسمن
ذرة ملح
ملعقتي شاي خميرة الخبز العلبه الحمراء
اربع بيضات
ملعقتي شاي مثيبه اي شمر ناعم
كوب سم سم
ماء حسب الحاجه
الطريقة :
تنخل كمية الدقيق وتوضع في اناء تضاف اليها المثيبه مع ذرة الملح وملعقتي الزبده
نذيب الخميرة في كوب ماء مع ملعقة من السكر
نضيف التمر المصفى الى العجينه ثم الخميره وكوب من الماء ونواصل العجن الى ان تنقاد العجينه
ويحس تداخلها وتكون بين الليونه والجمود حتى تقرص نغطي العجينه بالالمنيوم ثم نضع فوقها فوطه
من فوط المطبخ للتدفئه ونتركها لاربع ساعات حتى تختمر تماما
الخبز كالتالي:
نرتب صينية الفرن نمسحها بالسمنه حتى لاتلتصق الخبزات ونضعها خاليه في المستوى الاول نشعل الغاز في الفرن نتركه حتى يحمى تماما ننساه
بعد اكتمال الاختمار نكور جميع العجينه كور متساويه نضعها في صينيه نغطيها بفوطة المطبخ النضيفه حتى لاتنشف وعلى حسب الفرن فالفرن الكبير ياخذ من ثمان الى عشر خبزات مرة واحدة
نفرد الخبزه ونحاول ان يكون جميع الخبز متساوي الحجم نفرده ونرتبه في صينيه اخرى ونبدا بخبزه كالتالي نفتح الفرن ونقدم صينية الفرن الساخنه نرتب بها جميع الخبزات وقبل ذلك نكون خفقنا البيض
برشة من نكهة الشمر نمسح وجه جميع الاقراص بالبيض وننثر حبات السمسم على وجه الخبزه
ندخله الى الفرن مع مراقبة الاستواء من خمس الى عشر دقائق يكون قد استوى جميعه مرة واحده وهكذا على التوالي تخرجين الخبز وتكملين ما تبقى بنفس الطريقه الى ان تنتهي
وصدقوني اسهل واطيب خمير بالفرن

طبعا الخمير ينكل بالزبده والعسل واقراص البيض والجبن يصلح لفوالة

وفي العافيه