منتديات المُنى والأرب - سفرة المنى والأرب الرمضانية

سفرة المنى والأرب الرمضانية

http://images.abunawaf.com/2007/09/26/ramdan1.jpg

أحبتي في الله
أسعد الله أوقاتكم بكل خير

مطبخي الرمضاني

سوف نتواصل سويا في مجموعة جديدة إن شاء الله من
الأطباق الرمضانية وغيرها من المأكولات المتنوعة ..
اتمنى أن تنال أعجابكم .. وتكون خفيفة عليكم في عملها وأكلها ..

ونبدأ إفطارنا بقول ..

( اللهم لك صمت وعلى رزقك أفطرت ذهب الظمأ
وأبتلت العروق وثبت الأجر إن شاء الله )

تحية لكم من القلب

لسمبوسة الهندية

المقادير
3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي

الطريقة

نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل والثوم
والزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس والبازلاء
والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة
لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري والكركم والملح والسكر والكزبرة
وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها
جانبا الى ان تبرد

http://www.almedan.net/Uploaded/one.jpg

طريقة عمل العجين
المقادير

2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء

http://www.almedan.net/Uploaded/two.jpg

الطريقة

نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا

إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها
ترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6
دوائر صغيرة

http://www.almedan.net/Uploaded/three.jpg

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين

http://www.almedan.net/Uploaded/four.jpg

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح

http://www.almedan.net/Uploaded/five.jpg

ثم احشيها بالخلطة

http://www.almedan.net/Uploaded/six.jpg

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع

http://www.almedan.net/Uploaded/saven.jpg

نحضرها للقلي

http://www.almedan.net/Uploaded/eight.jpg

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم
ترفع و تجفف من الزيت

http://www.almedan.net/Uploaded/nine.jpg

توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة

تحية لكم من القلب

سمااااااااح

http://ro7elb7r.jeeran.com/%D8%AB%D9...8%AF%D9%90.gif

شوربة الحريرة المغربية

http://www6.mashy.com/uploads/HG/6e/...89692604-1.jpg

المقادير

نصف كيلو لحم غنم مقطع أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من معجون الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة بزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة

في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع
نضيف الحمص والطماطم المطحونة والكزبرة
والكرفس والبصل والعدس والزيت ونتبل
بالملح والبزار والزنجبيل والماء .

ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من
سماع صفارة طنجرة الضغط .

بعد ذلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء
البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق.

ثم نضيف هذا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر
بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل
الدقيق والتحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.

وفي آخر المطاف نضيف السمن ومركز الطماطم
والقرفة والشعيرية ونستمر في التحريك والطهي
لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة جاهزة للاكل .

بالهناء والعافية

تحية لكم من القلب
سماااااااح
http://ro7elb7r.jeeran.com/%D8%AB%D9...8%AF%D9%90.gif

كيكة الجالكسي

المقادير :

3 علب قشطه - 3 باكيت دريم وب - 3 باكيت كريم كاراميل

علبة ( بيتي كروكر ) شوكولاته - 4 حبات جالكسي ساده

نصف علبة حليب سايل - 2 ملعقه كبيره شوكولاته مُرّه بودره

الطريقه :

نعمل كيكة الشوكولاته في الطريقه المتعارف عليها أو كما هو

مدوّن في ظهر العلبه ثم اقسميها قسمين ... وفتتي الكيك

ثم اخلطي الكريمه والدريم وب والقشطه والحليب مع بعض

في خلاط الكيك حتى يتكاثف .. واقسمي الخليط إلى قسمين

وأضيفي للقسم الثاني الشوكولاته المُرّه وسوف يكون لديك

خليط أصفر وبني ...

ضعي في صينية بايركس الحجم الوسط ورصي طبقة الكيك

أولآ ثم فوقه الخليط الأصفر ثم ضعي القسم الثاني من الكيك

ثم الخليط البني وابشري فوقه الجالكسي ...

وهذه الصور

http://img202.imageshack.us/img202/4228/71840531.jpg

ومن الداخل

http://img532.imageshack.us/img532/677/85365458.jpg

وبالهنـــــاء والعافــــــــيه

تحية لكم من القلب

سماااااااح
http://ro7elb7r.jeeran.com/%D8%AB%D9...8%AF%D9%90.gif

ارز السمك البني

http://4.bp.blogspot.com/_HXOEMbyfgf...9%86%D9%8A.jpg

المقادير

كوبين ارز
زيت
وملح
وبصلتين حسب الرغبه
وفصين توم

الطريقه

* يقطع البصل بس ياريت البصل يكون كمية
بصلتين ولو حبيتي زيادة حسب الرغبة .

* تحمرى البصل فى الزيت جيداً وبعدها تحطى
التوم ونضيف له الرز .

* نضع عيار ماء الرز لحد ما تغلى ثم نسكب
الرز ولا تنسي الملح وعند الغليان نخفف النار
ونتركه حتى ينضج .

وهذه أسهل طريقة لطبخ الرز .. يزين
ويقدم مع السمك المقلي او المشوي .

صحة وعافية

تحية لكم من القلب

سماااااااح

http://ro7elb7r.jeeran.com/%D8%AB%D9...8%AF%D9%90.gif

صينيه الدجاج بالخضار

http://vb.arabseyes.com/imgcache/11595.imgcache

المقادير

* بطاطس ....مكعبات
* باذنجان .... مكعبات
* خس .... مقطع صغير
* طماطم مفروم
* خيار صغير
* خلطة الحمص
( 2 علبة روب
2 ملعقة طعام حمص جاهز
عصير ليمونة - شوية خل )
* صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
* فلفل احمر سائل ( شطة )
* ملح + فلفل اسود
* بقدونس مفروم

http://vb.arabseyes.com/imgcache/11594.imgcache

الطريقة

1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت .

2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي
+ البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )

3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى
على النار حتى تستوي .

4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج .

5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار .

6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس

ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه

بالعافيه عليكم
تحية لك من القلب

سمااااااااح
http://ro7elb7r.jeeran.com/%D8%AB%D9...8%AF%D9%90.gif

شوربة المحار لمحبي الأكلات البحرية

http://www.9ll9.com/up/uploads/1dabad33f8.jpg

المقادير
نصف كيلوجرام من المحار .
كوب من الماء .
كوب و ربع من مرق السمك .
2 كوب من الحليب .
نصف كوب من الكريمة .
500 جرام من البطاطس .
حبة بصل .
ملعقة طعام من الزيت النباتي .
ملح .
فلفل أسود .

الطريقة

يسلق المحار في الماء إلى أن تنفتح الصدفات ثم يصفى
قي إناء ويفرم لحم المحار ويحتفظ بالمرق .

يحمر البصل في الزيت ثم تضاف البطاطس و يحرك المزيج .

يضاف الماء ومرق المحار ومرق السمك والحليب
ويترك على نار هادئة إلى أن تطرى البطاطس .

تضاف الكريمة ولحم المحار والملح والفلفل الأسود
ويسخن المزيج ثم يقدم .

تحية لكم من القلب
سماااااااح
http://ro7elb7r.jeeran.com/%D8%AB%D9...8%AF%D9%90.gif

عرايس باللحمة

http://www7.0zz0.com/2009/07/21/11/298012001.jpg

المقادير

لحم مفروم + بصله مفرومه
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
فلفل اسود + سماق + بهارات
حبه ونص ثوم مهرووووس
طماطتين مقطعين قطع صغيرة
قليل من المايونيز

الطريقه

لعمل الحشوة

* حمري البصل قليلا ثم اضيفي اللحم المفرووم
والمقادير كلها واخلطيها مع بعض جيدا .

http://www.jarood.com/freshta/images/uvhds-13.gif

* افتحي الخبز العربي واقطعيه بالنصف وامسحي

الوجه الداخلي بمقدار قليل من المايونيز واحشي
كل قطعه بمقدار ملعقتين من الحشوة .

* اشوي القطع بالشواية العادية لين يتحمر
الخبز أو أدخليه الفرن حتى يحمر ويتحمص ،
وقدميه مع الفتوش او التبوله ..

تحية لكم من القلب
سمااااااااااح
http://ro7elb7r.jeeran.com/%D8%AB%D9...8%AF%D9%90.gif

جنون الكب كييك اتركم مع الصورhttp://www.vb.7bebtte.com/images/smi...20%2864%29.png http://www.vb.7bebtte.com/images/smi...20%2896%29.gif

http://farm4.static.flickr.com/3075/...20fdf915df.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...cccfdcb3_h.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...11d88dfd_h.jpg

المقــــــادير ...

2 وربع كوب دقيق .

1 وثلث كوب سكر .

3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر .

1\2 ملعقة صغيرة ملح .

1\2 كوب سمن .

1 كوب حليب .

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 بيضة كبيرة الحجم .

الطـــــــريقة ...

1- يحمى الفرن لدرجة 350 درجة ويصف ورق الكوب كيك في الصينية المخصوصة .

2- يتم مزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير ... ثم يضاف السمن , الحليب والفانيليا وتخلط لمدة دقيقة بسرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط .

3- يضاف البيض للخليط ويخلط لمدة دقيقة على سرعة متوسطة ثم تمسح الاطراف بملعقة ويعاد خلطها لمدة دقيقة أخرى على سرعة عالية .

4- يوزع الخليط في الاكواب المخصصة بحيث يتم ملء ثلثي الورق .

5- تخبز لمدة 20 الى 25 دقيقة او حتى اذا ادخلت عود أسنان يخرج نظيفا .

6- تترك لتبرد تماما ثم تزين بما تحبين ... وبالعافية

http://farm3.static.flickr.com/2288/...e95101de43.jpg

http://farm4.static.flickr.com/3279/...01a3c03699.jpg

http://farm4.static.flickr.com/3424/...7e3d774827.jpg

http://farm4.static.flickr.com/3408/...5bd36000e0.jpg

الكوب كيك المخملي الأحمرالمقــــادير ...

2 ونص كوب دقيق .

2 كوب سكر .

1\2 كوب كاكاو بودرة .

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1\4 ملعقة صغيرة ملح .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

2 اصبع زبدة بحرارة الغرفة .

5 بيضات كبيرة الحجم .

1 كوب لبن .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

1 ملعقة صغيرة صبغة طعام حمراء اللون .

الطــــــــريقة ...

1- يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير مع تصفيتها بالمنخل 3 مرات .

2- يخلط السكر مع الزبدة حتى يتكون مزيج خفيف ثم يضاف البيض واحدة واحدة ويتم التأكد من امتزاج البيضة قبل اضافة أخرى .

3- تضاف ربع كمية الخليط الجاف ثم ربع كمية اللبن بالتناوب مع استمرار التحريك الجيد ... ثم يضاف ملون الطعام والفانيليا .

4- يتم توزيع المزيج في الاكواب الورقية واكمال الخطوات بنفس الطريقة السابقة .

5- ملاحظة :اذا لم يتوفر لديك اللبن لعمل أي وصفة ... يمكنك تجربة التالي ... ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون او الخل الأبيض في كوب ثم املئي الكوب بالحليب ودعيه على جنب لمدة 5 دقائق ثم استعمليه كبديل للبن .

http://farm4.static.flickr.com/3042/...5aebe8f2ae.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...54f2d43a_h.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...8c0350b0_h.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...dc26e033_h.jpg

كوب كيك الجــــزرالمـــقادير ...

2 كوب دقيق .

2 كوب سكر .

3 أكواب جزر مبشور ناعم .

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .

1 كوب زيت نباتي .

4 بيض حجم كبير .

الطــــــــريقة ...نفس السابق .

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...ffe50c17_h.jpg

http://farm4.static.flickr.com/3400/...bf00ccb382.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...1b209f68_h.jpg

الكوب كيك بصلصة التفـــــــاحالمقــــــــادير ...

1 كوب دقيق أسمر .

1 ونص كوب دقيق .

1 ونص كوب سكر .

1 كوب تفاح أخضر مقطع الى مكعبات صغيرة .

1\2 كوب جوز .

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1\2 ملعقة صغيرة ملح .

1 ونص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .

1\2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب .

2 بيض حجم كبير.

1 ونص كوب صلصة التفاح .

1\2 كوب زبدة ذائبة .

الطريقة ... كالسابق ... وبالعافية .

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...724df9d6_h.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...59912962_h.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2010/...1275e69eaa.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...c3e6d786_h.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...9ee6ab4b_h.jpg

كوب كيك الكوكا كولا

المقـــــــادير ...الجزء الأول ...

1 كوب كوكا كولا او اي مشروب غازي آخر .

1\2 كوب زبدة .

1\2 كوب زيت نباتي .

1\4 كوب كاكاو بودرة .

22 حبة مارشميلو كبيرة .

الجزء الثاني ...

2 كوب دقيق .

2 كوب سكر .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

1 كوب لبن .

2 بيضة كبيرة مخفوقة .

الطريـــــــــقة ...الجزء الأول ...في قدر صغير تخلط الكولا , الزبدة , الزيت والكاكاو وتوضع على النار حتى الغليان ثم ترفع ويضاف المارشميلو ويترك القدر على جنب حتى يذوب المارشميلو ويحرك الخليط جيدا .

الجزء الثاني ...تخلط المقادير وتخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا على درجة 350 .

تترك لتبرد ثم تغطى بمزيج الجزء الأول ... وبالعافية .

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...ff807e22_h.jpg

http://img2.visualizeus.com/thumbs/0...fd6fb817_h.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...b7068fb4_h.jpg

كوب كيك الشوكولا ...المقـــــادير ...

2 كوب دقيق .

2 كوب سكر .

1\2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1 ملعقة صغيرة ملح .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1\2 كوب سمن .

3\4 كوب ماء .

2 بيض كبير الحجم .

3\4 كوب حليب .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

كمية 4 اونسات من الشوكولا المرة الذائبة .

الطــــــــريقة ...تخلط كل المقادير السابقة مع بعضها وتخبز كالسابق ... وبالعافية .

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...f51ddeb5_h.jpg

http://farm4.static.flickr.com/3213/...aef909a51b.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...1581a36c_h.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...b0e507de_h.jpg

كوب كيك البرتــــقال ...المقاديـــــــــــر ...

1 وثلاث ارباع الكوب دقيق .

1 كوب سكر .

1\2 ملعقة صغيرة ملح .

1 ونص ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

2 بيضة مفصول صفارها عن البياض ومخفوق بياضها حتى يصبح صلبا نوعا ما .

1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا .

1\2 كوب عصير برتقال .

1 اصبع زبدة بحرارة الغرفة .

الطـــــــريقة ...

1- تخلط الزبدة مع السكر وصفار البيض والفانيليا في وعاء حتى تمتزج تماما .

2- تخلط المقادير الجافة مع بعضها ثم تضاف تدريجيا للمزيج السابق مع اضافة عصير البرتقال ايضا بالتدريج مع استمرار التحريك .

3- يضاف بياض البيض المخفوق .

4- يوزع الخليط في القوالب وتخبز كالسابق ... وبالعافية .

http://farm4.static.flickr.com/3585/...87326044dc.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...7033ed5b_h.jpg

http://img1.visualizeus.com/thumbs/0...85f751ad_h.jpg

و رمضان كريمhttp://www.vb.7bebtte.com/images/smi...20%2885%29.gif