خض اللبن

**جمال جرار** · 28 - 5 - 2015, 12:15 AM

خض اللبن

حرفة قديمة ومن البادية اصلا
عرفت منذ القدم وتقوم بهذه الحرفة النساء لكونها حرفة تتم ممارستها في البيت، وتعتمد هذه الحرفة على الحليب الذي يحلب من البقرة وذلك من ثلاث إلى أربع مرات في اليوم الواحد؛ ويتم تجميع الحليب في إناء نظيف والاحتفاظ به حتى المساء ثم يضاف له كمية من اللبن الرائب الذي تم إعداده في اليوم السابق حتى تتم عملية الترويب، وتسمى هذه المرحلة (بالجنبة)، ثم يوضع في السقاء وهو وعاء مصنوع من جلد الماعز وتقوم المرأة بخض اللبن فيه حتى تصبح الزبدة في معزل عن اللبن، بعد ذلك يتم سكب ماء بارد داخل (السقاء) لكي تتجمع الزبدة ويسهل عملية خروجها منه دفعة واحدة، وأخيرا يسكب اللبن في وعاء فخار يطلق عليه (الجرة) ليصبح اللبن جاهزا للشرب؛ ويعتبر اللبن من الوجبات المهمة التي كان يعتمد عليها أجدادنا في وجبة الإفطار قديما وذلك بإضافة الخبز والزعتر إليه او شربه بدون اضافات

**روح الياسمين** · 28 - 5 - 2015, 12:17 AM

معلومة كثير رائعة
بارك الله فيك
دمت بحفظ المولى

**بنت بلادي** · 28 - 5 - 2015, 12:28 AM

حرفة خض اللبن عرفت قديماً أيضاً في اليمن ومازالت حتى اليوم منتشرة في القرى والقليل من النساء في المدن اللاتي لايستطعن الاستغناء عن اللبن الطبيعي مازلن يقمن بها عندنا في اليمن لكننا نستبدل مايسمى (السقاء) بنبات القرع اليابس كبير الحجم وتسمى (الدبية) وهذا شكلها فهي عبارة عن نبات القرع بعد أن يتم أخراج مابداخله وصنع تجويف بداخل النبته يتم تجفيفها وبعد ذلك تستخدم لخض اللبن فيها واستخراج السمن البلدي منها

بورك فيك أخي جمال على المعلومات القيمة والرائعة