[ميارى]

النظام الغذائي والسلوك الانساني

إن العقل و الجملة العصبية، في بنيتيها ووظيفتيهما، تحفة حقيقية في التكامل و التوازن. فخلايا الجملة العصبية (العصبونات)، مختلفة الأشكال، لكنها تشترك بالبنية الأساسية ذاتها. و تصل التنبيهات العصبية إلى قطاعات العصبونات التي تحتوي على تفرعات عصبية: اليانغ أو الخلية المدمجة، حيث يتم تجميع التنبيهات و معالجتها، و من ثم ترسل إلى الخلايا المجاورة عبر الين، أي الاستطالات (المحوارات) العصبية.

كل خلية في الجملة العصبية، إجمالا تعمل كمستقبل و مرسل لتنبيهات والطاقة. عندما تصل التنبيهات العصبية إلى نهاية المطاف، أو نهاية الاستطالة العصبية، تعبر نقاط الاشتباك العصبية، و هي المسارب الضيقة التي تفصل استطالات الخلايا العصبية عن التفرعات العصبية للخلايا الأخرى، و عندما تصل التنبيهات غايتها، تحث على إطلاق السيالات العصبية، المواد التي تحدد الطريق الفعال الذي ستسلكه الرسالة إلى الخلايا المجاورة. أي إطلاق المزيد من اليانغ، الذي ينشط مطلقات السيالة التي تحفز الخلايا العصبية و تولد تنبيهات بأعلى المستويات.

**إن الأطعمة مثل الحبوب الكاملة، البقول، و الخضر غنية جدا بالكيربوهدرات المعقدة التي تزيد من قدرة الدماغ على إفراز السيروتينين، مزيدا من السيالة العصبية السالبة ، ين، التي يعتقد أنها مسؤولة عن خلق حالتي الراحة و الهدوء العقليين. بينما البيض و الأغذية الحيوانية الاخرى تزيد من مستوى الأسيتولكولين، نوع آخر من السيالات العصبية. و هذا قد يساعد على تفسير حالة الهدوء العقلي التي يتمتع بها دائما، من يستهلكون الحبوب و الخضر و القليل أو لا شيء من الأطعمة الحيوانية، بالمقارنة مع من يستهلكون الكثير من اللحوم و الأطعمة الحيوانية الأخرى و مشتقالتها.

**إن إنخفاض كمية السيروتينين بسبب حمية غذائية غنية بالأطعمة الحيوانية قد ينجم عنه سلوك متهور.
**وفي دراسة على نزلاء سجن فنلندي، تبين أن من يتميزون بسلوك شديد التهور لديهم النسبة الأدنى من السيروتينين المستقلب في السائل الشوكي. بالمقارنة مع السجناء ذوي السلوك الهادئ. كما وجد أن السجناء المتهورين يعانون من انخفاض سكر الدم. فقد وجد الباحثون أن 81% من السجناء العدوانيين يعانون من انخفاض مستوى السكر في الدم.
**كما تبين أن 84% من السجناء المسجلين عدوانيين جدا لديهم انخفاض في مستوى السيروتينين و سكر الدم معا.

**يؤثر النظام الغذائي على مستوى هرمون السيروتينين في الجسم. و هذا بدوره يؤثر على السلوك. في دراسة أجرتها جامعة يال، تبين أن استهلاك السكر المكرر يزيد مستوى الأدرينالين في الدم لدى الأطفال. وقد فحصت عينة من الأطفال بعد إعطائها قطعتين من الكعك، فوجد أن مستوى الأدرينالين في حالات الشدة، بدء القتال أو الاستجابة له. تتجلى آثارة فورا، في تنفس سريع و لهاث متقطع و عصبية زائدة....

**إن ارتفاع مستوى الأدرينالين في الدم ينتج عنه قلق و صعوبة في التفكير بوضوح. و يلاحظ الآباء غالبا أن أطفالهم يتصرفون بعدوانية، يزداد فرط نشاطهم و سلوكهم الغريب، بعد تناول الكثير من الأطعمة السكرية. و هذه الدراسة تقدم تفسيرا بيوكيميائيا محتملا لرد الفعل هذا. ويزداد وعي الباحثين بتأثير الأغذية العميق على الدماغ و الجملة العصبية، و بالتالي على حالتنا العاطفية الذهنية و السلوك.

**و طبقا لنتائج المعهد الوطني للصحة العقلية، 5% من الأمريكيين يعانون من أمراض كآبة حادة، أما مرض الكآبة متوسط المستوى فهو واسع الإنتشار. و غالبا ما يكون الانتحار نتيجة حالات الكآبة الشديدة و ينتحر قرابة 75,000 شخص سنويا في الولايات المتحدة. و يعتبر الانتحار ثاني مسببات الوفيات بين الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 25-45، و يزداد نسبته بين الشبان الأصغر سنا.

**غالبا ما تتكرر نوبات الكآبة بشكل دوري، و قد تدوم النوبة يوما إلى يومين، و لعدة أشهر أو أكثر... بدأ الباحثون يلاحظون الارتباط بين حدوث الكآبة و التوازن العاطفي، مثل دورة الأربع و العشرين ساعة اليومية و الدورة الفصلية. و تميل الكآبة إلى الشدة في فترة ما بعد الظهر و المساء خلال الخريف و الشتاء، عندما تصبح طاقة الغلاف الأرضي أكقر كثافة ، أي يانغ أكثر.

**تنتج الكآبة في العديد من الحالات عن نقص سكر الدم. و هذا ينتج عن حمية غذائية قاسية و غير متوازنة، و خصوصا بسبب الاستهلاك المنتظم للجبن، الدجاج/ أنواع أخرى من الأغذية الحيوانية.
**هذه المواد القابضة. أو مفرطة اليانغ تسبب انقباض البنكرياس و تمنعها من إفراز الغلوكاغون. أو مضادات الأنسولين – وهو الهرمون الذي تفرزه عادة البنكرياس المنبسطة (ين)- فيرفع مستوى الغلوكوز في الدم. و عندما تتقلص البنكرياس و تنقبض، لا تستطيع إفراز الغلوكاغون الكافي، في الوقت الذي تتابع فيه إفراز هرمون الأنسولين الذي يخفض سكر الدم، فتكون النتيجة نقص سكر الدم، الذي يخلق بدورة حاجة إلى استهلاك المزيد من السكر، المشروبات الدافئة. الشوكولا، الكحول، أو الأدوية، و هذه كلها ترفع مستوى السكر في الدم.

**كما أن الدماغ يعتمد بشكل جوهري على الغلوكوز في عمله، و عندما تنخفض كميته عن الحد الطبيعي، تنغلق مراكز الدماغ الأعلى، بما فيها مراكز السيطرة على المخيلة و الإبداع، لتوفر النشاط الدماغي الأساسي الضروري للبقاء. فتكون النتيجة إحساسا بالضعف أو بالرزوح تحت وطاة الظروف.
**يغدو الشخص غير قادر على تخيل الحلول المناسبة لأي مشكلة يمكن أن يواجهها، و بسبب نقص سكر الدم، قد لا يمتلك الطاقة الكافية لتغيير ظروفه، و بالتالي تمتلكه الكآبة و الشعور بالعجز.

**يستطيع مبدأ الين و اليانغ أن يساعد في تفسير الكيمياء الحيوية للكآبة و اضطرابات المزاج الآخرى. عندما يرتفع سكر الدم، ين، تفرز البنكرياس الأنسولين اليانغ، و ذلك كي تحافظ على توازن نسبة السكر بالدم، و بالتالي نسبة طاقة الين و اليانغ للصحة العامة للجسم... إن إنتاج المزيد من السيالة العصبية اليانغ في الدماغ، يزيد النشاط و قوته المحرك، على العكس، فعندما ينخفض سكر الدم - أي حالة يانغ،
تنخفض البنكرياس إنتاجها من الأنسولين، و تقوم بتسريع إنتاج الغلوكاغون الين ، و في بعض الحلات، يخفض إنتاج السيالة العصبية المنشطة. في الدماغ إلى ما دون المستوى الطبيعي، مما ئؤدي إلى الكآبة.



... إن غذاء المكروبيوتك متوازن، يمكن أن يساعد على تصحيح اختلال التوازن في كيمياء الجسد الداخلية. ذلك أن حمية غذائية تقوم على الكربوهدرات المعقدة، مثل الحبوب الكاملة، البقول و الخضر المحلية الطازجة تساعد على استقرار استقلاب الغلوكوز، كما يمكن أن تساعد على تخفيف حالات مثل الكآبة، الخوف و القلق. الجسد و العقل وحدة متكاملة، و تطبيق الحمية الغذائية لتخفيف اضطرابات المزاج تمثل كشفا جديدا في حقل علم النفس.

**و يلعب اختلال توازن سكر الدم دورا هاما في حالات المرض الذهني الحادة، الفصام، الشيزوفرينيا. يفضي سكر الدم المزمن إلى رغبة شديدة في السكر المكرر، الكحول و الشوكولاتة و العقاقير و أنواع أخرى من المواد مفرطة الين. و الاستهلاك المتكرر لهذه المواد يمكن أن يتسبب بتوسع مزمن لخلايا الدماغ و الجملة العصبية، و هذا بدوره يتسبب في نهاية المطاف بتدهور في وظيفة الدماغ. و يمكن أن يتجلى أخيرا في الفصام.

**تعتمد عملياتنا الذهنية على مقدرة الدماغ على تركيز و توضيح المعلومات. تكثيف مفرط للمعلومات، يانغ. يصف روبرت أورنشتاين وديفيد سوبل في كتاب إشفاء العقل، هذه العملية على النحو التالي:

**بما أن العالم يتغير باستمرار، يستمر تدفق المعلومات إلى الدماغ. فكيف له أن يعرف أيها المهم و أيها عديم الصلة بالموضوع ؟؟؟ فيسترك الدماغ و الجملة العصبية في اختراع استراتيجية لتحديد و تقييد المعلومات التي يسمح بمرورها إلى الدماغ.

**تقوم الجملة العصبية بتنظيم المعلومات بحيث تسمح بحدوث العمليات الضرورية فقط. فتتضافر شبكة المستقبلات المعقدة، العقد العصبية، و خلايا التحليل في القشرة الدماغية، لتيسير ذلك. تختار الحواس من بين كل التنبيهات التي تصلنا العناصر ذات المعنى فقط، ترتبها وفق الترتيب الأرجح لحدوثها، و لا تتذكر مما حدث سوى عينة صغيرة منظمة.

**و عندما تصبح خلايا الدماغ مزمنة ، أي ين مفرطة متمددة، تغدو مفرطة الحساسية و سريعة الاستجابة لمنبهات اليانغ، بما فيها السيالات العصبية المنشطة مثل الدوبامين. و تقول الفرضية الشعبية ، إن فرط الحساسية للروبامين ينتج فرط تنبيه في الدماغ. فيصبح المريض مفرط الحساسية للتنبيهات الواردة إليه من محيطه المباشر و يفقد تواصله مع الاهتزازات القادمة من مسافات أبعد. و هذا يفضي إلى زيادة الحمل المعرفي و تدهور في القدرة على تنقية الأفكار. فيجد الشخص صعوبة في تنظيم العالم بالذهاب إلى ما وراء المعلومات التي يتلاقاها في اللحظة الراهنة.

**لأن تنسيق مختلف وظائف الدماغ يحتاج إلى قوة جذب مركزية، يانغ قوي... لأن الدماغ مقسم إلى مناطق عديدة مستقلة وواضحة المعالم، كل منها مسؤول عن وظائف محددة. بهذه الرؤية التي تصبح أكثر رسوخا، لم يعد ينظر إلى الدماغ باعتباره عضوا وحيدا، بل كتجمع للعديد من المنظومات المستقلة، التي يحتوي كل منها على عنصر مهارات رئيسية.

**و عند حالات الفصام، فإن قوة اليانغ تنهار، و هي التي تقوم بعمليتي التنسيق و الضبط و قد تبدأ مراكز الدماغ الأخرى العمل باستقلالية، و يبدأ حلزون التنسيق بالتدويم الحلزوني خارج عملية الضبط، و ينشأ غياب الضبط هذا حالة انبساط، أي ين مفرط في الدماغ و الخلايا العصبية.
**و غالبا ما يظهر الفصاميون اشارات إفراط في استهلاك السكر. و يحدث السكر المكرر خللا في توازن الفيتامينات و المعادن في الجسم، و من أعراض الفصام العامة هو وجود بقع بيضاء كثيرة على الأظافر، و هذه أمارة على نقص المعادن ناتج عن استهلاك مفرط للسكر. و يلاحظ لدى الفصاميين حالات نقص و خلل في توازن مختلف أنواع المعادن. خصوصا الزنك، و المنغنيز و الصوديوم... و هذه تنتج في المقام الأول عن فرط استهلاك السكر.

**إن الاستهلاك المنتظم للسكر البسيط يستنزف فيتامين B-complex الضروري لتسهيل وظيفة الدماغ.
**اكتشف الباحثون، منذ أكثر من خمسين عام، أن هناك صلة بين نقص الفيتامين ب، و المرض العقلي. و 10% ممن شخص لديهم الفصام و أدخلوا إلى مصحات عقلية ، كانوا يعانون من البلاجرا، أي نقص الفيتامين ب ، و عندما وضعوا تحت حميات غذائية علاجية اختلفت أعراض الفصام التي أدخلوا المصحة بسببها.

**إن المكروبيوتك يقدم غذاء متوازنا و غنيا بالفيتامينات و المعادن و الكيربوهدرات المعقدة... و مواد مغذية أخرى، يمكن أن تساعد الكثير ممن لديه انفصام أو خلل في السلوك و التجاوب مع الآخرين في تحسين حالتهم... من خلال توازن الين و اليانغ في الكيان الإنساني.